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Bianchi

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Rosati

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Bio

Bio, Enologia

Greenferm

Lievito secco attivo Saccharomyces bayanus prodotto esclusivamente da materia prima biologica

Greenferm è un lievito secco attivo (Saccharomyces cerevisiae Sp. bayanus) prodotto esclusivamente da materia prima biologica e rispetta i requisiti biologici stabiliti dal regolamento europeo N° 834/2207 e N° 889/2009. Questo ceppo di lievito è stato sviluppato per la produzione di vini bianchi e rossi di alta qualità. Ecco alcune delle sue principali caratteristiche e funzioni:

Versatilità: Greenferm è noto per la sua versatilità e la capacità di adattarsi a substrati difficili. Questo lo rende adatto non solo alla fermentazione principale dei mosti, ma anche alle rifermentazioni, sia in bottiglia che in vasca;
Cinetica fermentative regolari: questo lievito offre una cinetica fermentativa regolare che prosegue fino al completo consumo degli zuccheri residui nel mosto. Questo è importante per garantire che la fermentazione avvenga in modo completo e uniforme, evitando difetti nel vino;
Parametri tecnici: Greenferm ha una temperatura di fermentazione ideale compresa tra 15 e 22°C, con un picco di espressione tra 16 e 17°C. È in grado di tollerare un contenuto alcolico fino al 15,5% di alcool per volume, il che lo rende adatto per la produzione di vini più alcolici;
Riavvii di fermentazione: questo lievito è anche una scelta eccellente per i riavvii di fermentazione, che possono essere necessari in situazioni in cui la fermentazione si è interrotta prematuramente.

Saccharomyces bayanus.

Da 20 a 40 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

Reidratare secondo protocollo.

Sacchetto sottovuoto da 0,500 kg.
Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto, possibilmente a una temperatura di 10°C.

Versatilità: Greenferm è noto per la sua versatilità e la capacità di adattarsi a substrati difficili. Questo lo rende adatto non solo alla fermentazione principale dei mosti, ma anche alle rifermentazioni, sia in bottiglia che in vasca;
Cinetica fermentative regolari: questo lievito offre una cinetica fermentativa regolare che prosegue fino al completo consumo degli zuccheri residui nel mosto. Questo è importante per garantire che la fermentazione avvenga in modo completo e uniforme, evitando difetti nel vino;
Parametri tecnici: Greenferm ha una temperatura di fermentazione ideale compresa tra 15 e 22°C, con un picco di espressione tra 16 e 17°C. È in grado di tollerare un contenuto alcolico fino al 15,5% di alcool per volume, il che lo rende adatto per la produzione di vini più alcolici;
Riavvii di fermentazione: questo lievito è anche una scelta eccellente per i riavvii di fermentazione, che possono essere necessari in situazioni in cui la fermentazione si è interrotta prematuramente.

Saccharomyces bayanus.

Da 20 a 40 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

Reidratare secondo protocollo.

Sacchetto sottovuoto da 0,500 kg.
Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto, possibilmente a una temperatura di 10°C.

Un connubio perfetto con:

Complex Vit Bio

per una nutrizione completa del lievito

Greenmix

per una fermentazione regolare senza arresti

Protocollo di vinificazione bio con prodotti essedielle

PIGIATURA

Una volta caricata la pressa, sul mosto grezzo aggiungere Greengel.

INIZIO FERMENTAZIONE

Ottenuto il mosto limpido, si avvia la fermentazione con il lievito Greenferm ed attivante Complex Vit Bio.

METÀ FERMENTAZIONE

Effettuare una leggera ossigenazione ed impiegare Greenfeed.

¾ della fermentazione

Se necessario, aggiungere Greenmix.

POST-FERMENTAZIONE

Terminata la fermentazione alcolica, valutare l’andamento dell’eventuale fermentazione malo lattica ed agire di conseguenza.

Effettuare la separazione delle fecce grossolane e travasare.

STABILIZZAZIONE con greenfix

Per evitare precipitazioni di colore dopo l’imbottigliamento, aggiungere Greenfix un mese prima dell’eventuale utilizzo.

STABILIZZAZIONE CON Greengum

Per migliorare le sensazioni organolettiche di rotondità e morbidezza, aggiungere Greengum un mese prima dell’eventuale utilizzo.

STABILIZZAZIONE CON Complex Gum Bio

Per prevenire le precipitazioni tartariche e migliorare le sensazioni di pienezza nei vini, aggiungere Complex Gum Bio un mese prima dell’eventuale utilizzo.

Non sai quale lievito scegliere?

Abbiamo confrontato i nostri lieviti Vinoferm+ per guidarti nella scelta del lievito ideale per te.

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

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