Greengel

Gelatina biologica ad alto potere chiarificante e con un’ottima efficacia sulla stabilizzazione colloidale dei vini.

Greengel si distingue per il suo eccezionale potere chiarificante e la capacità di stabilizzare colloidalmente i vini. La sua solubilità in acqua tiepida e la carica superficiale elevata, derivante dallo scheletro proteico ad alto peso molecolare, ne fanno una soluzione versatile per gli enologi che cercano risultati superiori nella lavorazione dei vini. Le caratteristiche di Greengel sono:

Potere chiarificante: Greengel offre un potente effetto chiarificante, contribuendo a eliminare impurità e particelle colloidali presenti nei vini;
Stabilizzazione colloidale: grazie alla sua composizione unica, Greengel è particolarmente efficace nella stabilizzazione colloidale dei vini, contribuendo a mantenere la loro chiarezza nel tempo;
Solubilità in acqua tiepida: la facilità di solubilità in acqua tiepida rende Greengel comodamente utilizzabile durante il processo di produzione dei vini;
Carica superficiale elevata: il suo scheletro proteico ad alto peso molecolare conferisce a Greengel un’elevata carica superficiale, favorendo l’interazione con sostanze polifenoliche astringenti;
Minore affinità per sostanze coloranti: Greengel, pur agendo efficacemente sulle sostanze polifenoliche, presenta una minore inclinazione a legarsi alle sostanze coloranti, preservando così il colore dei vini rossi durante il processo di chiarificazione;
Versatilità nell’applicazione: adatto sia per la chiarificazione dei vini rossi che per quelli bianchi e rosati, Greengel si adatta alle esigenze specifiche del processo di produzione;
Compatibilità con altri agenti di chiarificazione: Greengel può essere utilizzato in combinazione con bentonite e sol di silice per ottenere una pulizia olfattiva completa, particolarmente utile nella chiarificazione dei vini bianchi e rosati.

Gelatina biologica 180 ± 10 bloom.

4-10 g/hl per i vini bianchi;
5 -12 g/hl per i vini rossi;
15-20 g/hl per mosti.

Sciogliere Greengel in acqua a 35-40 °C ed aggiungere alla massa da trattare entro un’ora dallo scioglimento, evitando la formazione di eventuali grumi.
Effettuare il rimontaggio fino a completa dissoluzione del prodotto per circa 30 minuti.

Sacchetto da 1 kg.
Conservare in luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Non contiene vegetali OGM.

Potere chiarificante: Greengel offre un potente effetto chiarificante, contribuendo a eliminare impurità e particelle colloidali presenti nei vini;
Stabilizzazione colloidale: grazie alla sua composizione unica, Greengel è particolarmente efficace nella stabilizzazione colloidale dei vini, contribuendo a mantenere la loro chiarezza nel tempo;
Solubilità in acqua tiepida: la facilità di solubilità in acqua tiepida rende Greengel comodamente utilizzabile durante il processo di produzione dei vini;
Carica superficiale elevata: il suo scheletro proteico ad alto peso molecolare conferisce a Greengel un’elevata carica superficiale, favorendo l’interazione con sostanze polifenoliche astringenti;
Minore affinità per sostanze coloranti: Greengel, pur agendo efficacemente sulle sostanze polifenoliche, presenta una minore inclinazione a legarsi alle sostanze coloranti, preservando così il colore dei vini rossi durante il processo di chiarificazione;
Versatilità nell’applicazione: adatto sia per la chiarificazione dei vini rossi che per quelli bianchi e rosati, Greengel si adatta alle esigenze specifiche del processo di produzione;
Compatibilità con altri agenti di chiarificazione: Greengel può essere utilizzato in combinazione con bentonite e sol di silice per ottenere una pulizia olfattiva completa, particolarmente utile nella chiarificazione dei vini bianchi e rosati.

Gelatina biologica 180 ± 10 bloom.

4-10 g/hl per i vini bianchi;
5 -12 g/hl per i vini rossi;
15-20 g/hl per mosti.

Sacchetto da 1 kg.
Conservare in luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Non contiene vegetali OGM.

Un’unione perfetta con:

Complex Gum Bio

per una stabilità tartarica potenziata

Greengum

per ottenere un vino chiarificato e stabile

Protocollo di vinificazione bio con prodotti essedielle

PIGIATURA

Una volta caricata la pressa, sul mosto grezzo aggiungere Greengel.

INIZIO FERMENTAZIONE

Ottenuto il mosto limpido, si avvia la fermentazione con il lievito Greenferm ed attivante Complex Vit Bio.

METÀ FERMENTAZIONE

Effettuare una leggera ossigenazione ed impiegare Greenfeed.

¾ della fermentazione

Se necessario, aggiungere Greenmix.

POST-FERMENTAZIONE

Terminata la fermentazione alcolica, valutare l’andamento dell’eventuale fermentazione malo lattica ed agire di conseguenza.

Effettuare la separazione delle fecce grossolane e travasare.

STABILIZZAZIONE con greenfix

Per evitare precipitazioni di colore dopo l’imbottigliamento, aggiungere Greenfix un mese prima dell’eventuale utilizzo.

STABILIZZAZIONE CON Greengum

Per migliorare le sensazioni organolettiche di rotondità e morbidezza, aggiungere Greengum un mese prima dell’eventuale utilizzo.

STABILIZZAZIONE CON Complex Gum Bio

Per prevenire le precipitazioni tartariche e migliorare le sensazioni di pienezza nei vini, aggiungere Complex Gum Bio un mese prima dell’eventuale utilizzo.

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

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