Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Spumanti

Certificati

Bio

,

Greenfix

Soluzione filtrata e purificata di gomma arabica di tipo Kordofan derivante dalla lavorazione specifica dell’essudato dell’albero di Acacia Verek.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
Greenfix è una soluzione filtrata e purificata di gomma arabica di tipo Kordofan, ottenuta da un processo specifico che coinvolge l’essudato dell’albero di Acacia Verek. Questa soluzione è acquosa ed è leggermente opalescente, con un colore giallo molto tenue che tende al bianco. Greenfix svolge diversi ruoli importanti nella vinificazione dei vini. Ecco alcune delle sue principali funzioni:
  • Colloide protettore: la gomma arabica di tipo Kordofan ha un eccezionale potere protettivo e anticoagulante, soprattutto nei confronti delle sostanze polifenoliche (anche a basso peso molecolare) e delle sostanze proteiche presenti nei vini, sia bianchi che rossi. Questo significa che Greenfix può contribuire a preservare la stabilità dei vini durante l’invecchiamento, impedendo la formazione di precipitati indesiderati;
  • Protezione del colore: aggiungendo Greenfix ai vini, è possibile proteggere il colore da eventuali precipitazioni e alterazioni. Questo è particolarmente importante per i vini rossi, in quanto aiuta a mantenere la vivacità del colore nel corso dell’invecchiamento;
  • Prevenzione delle casse: Greenfix è efficace nel contrastare la formazione di casse ferriche e rameose nei vini. Questi tipi di precipitati possono essere indesiderati e compromettere la qualità del vino, ma l’uso di Greenfix può aiutare a prevenirli;
  • Miglioramento della morbidezza: Questo additivo può migliorare notevolmente la morbidezza e il vellutato dei vini, riducendo la sensazione di astringenza in bocca. Ciò contribuisce a ottenere vini più armoniosi e piacevoli al palato.

Gomma arabica Kordofan di origine biologica 20%
Anidride solforosa 0,3%

40-150 ml/hl per prevenire le casses proteica e rameosa e la precipitazione delle sostanze coloranti;

80-200 ml/hl per aggiungere un importante effetto organolettico;
Per i dosaggi ottimali si consiglia di effettuare prove preliminari in laboratorio.
Avvertenza: 100 ml/hl di Greenfix apportano circa 4 mg/l di SO2.

Greenfix va aggiunto ai vini già pronti, prima dell’imbottigliamento o dopo l’ultima filtrazione, con l’ausilio di un dosatore automatico in linea. Il suo elevato peso molecolare incide sulla filtrabilità dei vini.
Non si devono effettuare chiarifiche dopo l’aggiunta di Greenfix.

Bottiglia da 1 kg, tanica da 5, 10 e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco, al riparo dalla luce da fonti di calore.

Greenfix è una soluzione filtrata e purificata di gomma arabica di tipo Kordofan, ottenuta da un processo specifico che coinvolge l’essudato dell’albero di Acacia Verek. Questa soluzione è acquosa ed è leggermente opalescente, con un colore giallo molto tenue che tende al bianco. Greenfix svolge diversi ruoli importanti nella vinificazione dei vini. Ecco alcune delle sue principali funzioni:
  • Colloide protettore: la gomma arabica di tipo Kordofan ha un eccezionale potere protettivo e anticoagulante, soprattutto nei confronti delle sostanze polifenoliche (anche a basso peso molecolare) e delle sostanze proteiche presenti nei vini, sia bianchi che rossi. Questo significa che Greenfix può contribuire a preservare la stabilità dei vini durante l’invecchiamento, impedendo la formazione di precipitati indesiderati;
  • Protezione del colore: aggiungendo Greenfix ai vini, è possibile proteggere il colore da eventuali precipitazioni e alterazioni. Questo è particolarmente importante per i vini rossi, in quanto aiuta a mantenere la vivacità del colore nel corso dell’invecchiamento;
  • Prevenzione delle casse: Greenfix è efficace nel contrastare la formazione di casse ferriche e rameose nei vini. Questi tipi di precipitati possono essere indesiderati e compromettere la qualità del vino, ma l’uso di Greenfix può aiutare a prevenirli;
  • Miglioramento della morbidezza: Questo additivo può migliorare notevolmente la morbidezza e il vellutato dei vini, riducendo la sensazione di astringenza in bocca. Ciò contribuisce a ottenere vini più armoniosi e piacevoli al palato.

Gomma arabica Kordofan di origine biologica 20%
Anidride solforosa 0,3%

40-150 ml/hl per prevenire le casses proteica e rameosa e la precipitazione delle sostanze coloranti;

80-200 ml/hl per aggiungere un importante effetto organolettico;
Per i dosaggi ottimali si consiglia di effettuare prove preliminari in laboratorio.
Avvertenza: 100 ml/hl di Greenfix apportano circa 4 mg/l di SO2.

Greenfix va aggiunto ai vini già pronti, prima dell’imbottigliamento o dopo l’ultima filtrazione, con l’ausilio di un dosatore automatico in linea. Il suo elevato peso molecolare incide sulla filtrabilità dei vini.
Non si devono effettuare chiarifiche dopo l’aggiunta di Greenfix.

Bottiglia da 1 kg, tanica da 5, 10 e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco, al riparo dalla luce da fonti di calore.

Oppure, scegli:

Complex Gum Bio

se il vino presenta delle instabilità tartariche

Scopri di più
Greengum

se si vuole enfatizzare la sensazione gustativa in bocca

Scopri di più
Protocollo di vinificazione bio con prodotti essedielle

PIGIATURA​

Una volta caricata la pressa, sul mosto grezzo aggiungere Greengel.

INIZIO FERMENTAZIONE

Ottenuto il mosto limpido, si avvia la fermentazione con il lievito Greenferm ed attivante Complex Vit Bio.

METÀ FERMENTAZIONE

Effettuare una leggera ossigenazione ed impiegare Greenfeed.

¾ della fermentazione

Se necessario, aggiungere Greenmix.

POST-FERMENTAZIONE

Terminata la fermentazione alcolica, valutare l’andamento dell’eventuale fermentazione malo lattica ed agire di conseguenza.

Effettuare la separazione delle fecce grossolane e travasare.

STABILIZZAZIONE​ con greenfix

Per evitare precipitazioni di colore dopo l’imbottigliamento, aggiungere Greenfix un mese prima dell’eventuale utilizzo.

STABILIZZAZIONE​ CON Greengum

Per migliorare le sensazioni organolettiche di rotondità e morbidezza, aggiungere Greengum un mese prima dell’eventuale utilizzo.

STABILIZZAZIONE​ CON Complex Gum Bio

Per prevenire le precipitazioni tartariche e migliorare le sensazioni di pienezza nei vini, aggiungere Complex Gum Bio un mese prima dell’eventuale utilizzo.

Vi facciamo la gomma arabica su misura

Rispetto della materia prima

Ci impegniamo da oltre 30 anni a produrre gomma arabica di alta qualità, rispettando la sua naturale essenza. Grazie all’utilizzo di tecnologie avanzate, minimizziamo gli sprechi e massimizziamo l’efficienza per preservare al meglio le proprietà della materia prima.

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Soluzioni personalizzate
La nostra esperienza e conoscenza della materia prima ci permettono di offrire soluzioni personalizzate che soddisfano le esigenze specifiche dei nostri clienti. Collaboriamo attivamente con loro per sviluppare soluzioni su misura che migliorino la loro produzione.
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