Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Spumanti

Certificati

Bio

Vegan

Bio, Enologia

Complex Gum Bio

Gomma arabica Seyal ottenuta da agricoltura Biologica e conforme al regolamento (CE) n. UE 848/2018.

Complex Gum Bio è una gomma arabica Seyal ad alto potere stabilizzante progettata appositamente per prevenire la formazione di bitartrato di potassio nei vini. Questo prodotto si distingue per la sua capacità di ridurre la conducibilità (μS) dei vini, garantendo la loro stabilità a lungo termine. I benefici principali di Complex Gum Bio sono:

Stabilizzazione avanzata: Complex Gum Bio è la prima gomma arabica sviluppata specificamente per affrontare la stabilità tartarica, offrendo una reattività unica nei confronti dell’instabilità tartarica che non è presente nelle altre gomme arabiche disponibili;
Sicurezza e senza limiti di dosaggio: questo prodotto non presenta i rischi associati all’utilizzo della carbossimetilcellulosa ed è utilizzabile senza restrizioni di dosaggio;
Microfiltrazione avanzata: Complex Gum Bio è sottoposta a una rigorosa microfiltrazione durante la produzione, preservando l’indice di filtrabilità dei vini. Ciò consente l’aggiunta del prodotto anche prima dell’ultima fase di filtrazione;
Ruolo di colloide protettore: Complex Gum Bio agisce come un colloide protettore, composto da polisaccaride arabinogalattano di tipo II associato a una glicoproteina. Questa caratteristica conferisce un eccezionale potere protettivo anticoagulante, particolarmente efficace contro le sostanze polifenoliche (inclusi quelli a basso peso molecolare) e le sostanze proteiche, sia nei vini bianchi che rossi destinati all’invecchiamento.

Gomma arabica Seyal di origine biologica 20% ± 0,5%
Anidride solforosa 0,3%
Non contiene vegetali OGM.

50 ml/hl abbattono una conducibilità di circa 50-70 ΔµS su vini bianchi e rosati.
Effettuare il test di conducibilità dopo l’aggiunta di Complex Gum Bio.
Avvertenza: 100 ml/hl di Complex Gum BIO apportano circa 4 mg/l di SO2.

Complex Gum Bio va aggiunto al vino prima o dopo l’ultima filtrazione o microfiltrazione che porta all’imbottigliamento.
Non effettuare chiarifiche dopo l’aggiunta di Complex Gum Bio.

Tanica da 10 kg.
Conservare in ambiente fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Non contiene vegetali OGM.

Stabilizzazione avanzata: Complex Gum Bio è la prima gomma arabica sviluppata specificamente per affrontare la stabilità tartarica, offrendo una reattività unica nei confronti dell’instabilità tartarica che non è presente nelle altre gomme arabiche disponibili;
Sicurezza e senza limiti di dosaggio: questo prodotto non presenta i rischi associati all’utilizzo della carbossimetilcellulosa ed è utilizzabile senza restrizioni di dosaggio;
Microfiltrazione avanzata: Complex Gum Bio è sottoposta a una rigorosa microfiltrazione durante la produzione, preservando l’indice di filtrabilità dei vini. Ciò consente l’aggiunta del prodotto anche prima dell’ultima fase di filtrazione;
Ruolo di colloide protettore: Complex Gum Bio agisce come un colloide protettore, composto da polisaccaride arabinogalattano di tipo II associato a una glicoproteina. Questa caratteristica conferisce un eccezionale potere protettivo anticoagulante, particolarmente efficace contro le sostanze polifenoliche (inclusi quelli a basso peso molecolare) e le sostanze proteiche, sia nei vini bianchi che rossi destinati all’invecchiamento.

Gomma arabica Seyal di origine biologica 20% ± 0,5%
Anidride solforosa 0,3%
Non contiene vegetali OGM.

Complex Gum Bio va aggiunto al vino prima o dopo l’ultima filtrazione o microfiltrazione che porta all’imbottigliamento.
Non effettuare chiarifiche dopo l’aggiunta di Complex Gum Bio.

Tanica da 10 kg.
Conservare in ambiente fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Non contiene vegetali OGM.

In alternativa, usa:

Greenfix

per offrire una protezione maggiore dalla materia colorante instabile

Greengum

per unire l’effetto di protezione tartarica alla morbidezza

Protocollo di vinificazione bio con prodotti essedielle

PIGIATURA

Una volta caricata la pressa, sul mosto grezzo aggiungere Greengel.

INIZIO FERMENTAZIONE

Ottenuto il mosto limpido, si avvia la fermentazione con il lievito Greenferm ed attivante Complex Vit Bio.

METÀ FERMENTAZIONE

Effettuare una leggera ossigenazione ed impiegare Greenfeed.

¾ della fermentazione

Se necessario, aggiungere Greenmix.

POST-FERMENTAZIONE

Terminata la fermentazione alcolica, valutare l’andamento dell’eventuale fermentazione malo lattica ed agire di conseguenza.

Effettuare la separazione delle fecce grossolane e travasare.

STABILIZZAZIONE con greenfix

Per evitare precipitazioni di colore dopo l’imbottigliamento, aggiungere Greenfix un mese prima dell’eventuale utilizzo.

STABILIZZAZIONE CON Greengum

Per migliorare le sensazioni organolettiche di rotondità e morbidezza, aggiungere Greengum un mese prima dell’eventuale utilizzo.

STABILIZZAZIONE CON Complex Gum Bio

Per prevenire le precipitazioni tartariche e migliorare le sensazioni di pienezza nei vini, aggiungere Complex Gum Bio un mese prima dell’eventuale utilizzo.

Vi facciamo la gomma arabica su misura

Rispetto della materia prima

Ci impegniamo da oltre 30 anni a produrre gomma arabica di alta qualità, rispettando la sua naturale essenza. Grazie all’utilizzo di tecnologie avanzate, minimizziamo gli sprechi e massimizziamo l’efficienza per preservare al meglio le proprietà della materia prima.

Soluzioni personalizzate

La nostra esperienza e conoscenza della materia prima ci permettono di offrire soluzioni personalizzate che soddisfano le esigenze specifiche dei nostri clienti. Collaboriamo attivamente con loro per sviluppare soluzioni su misura che migliorino la loro produzione.

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

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