Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Spumanti

Certificati

Allergen Free

Complex Vit

Complesso nutritivo composto da matrice organica ricca in amminoacidi e vitamine.
Complex Vit è un complesso nutritivo costituito esclusivamente da una matrice organica ricca di amminoacidi e vitamine. Questa formulazione rappresenta una preziosa riserva di azoto alfa-aminico, che viene assimilato gradualmente e in modo costante dai lieviti durante tutte e quattro le fasi della fermentazione alcolica. Tra i benefici principali di Complex Vit ci sono:
  • Produzione aromatica ottimale: Complex Vit favorisce la produzione regolare di esteri aromatici, il cui sviluppo è direttamente correlato alla presenza di fonti di azoto alfa-aminico. Ciò contribuisce a migliorare il profilo aromatico del prodotto finale;
  • Flessibilità d’uso: la formulazione di Complex Vit consente un utilizzo versatile in diverse fasi della fermentazione:
    • Inizio fermentazione: gli aminoacidi ad assimilazione immediata, come arginina, isoleucina e leucina, migliorano le condizioni azotate del mezzo fin dalle prime fasi. Ciò favorisce una partenza tempestiva del processo fermentativo e previene arresti o rallentamenti indesiderati;
    • Prima della fermentazione malolattica: Complex Vit è ideale per lo sviluppo dei batteri lattici, che utilizzano l’azoto amminoacidico come principale fonte di nutrimento, promuovendo la fermentazione malolattica.

Lievito autolisato ricco in amminoacidi e vitamine
Pareti cellulari (Saccharomyces cerevisiae)

10-30 g/hl in base alle caratteristiche nutrizionali del mosto (APA contenuto), aumentare proporzionalmente la dose fino a 40 g/hl in base alle condizioni di fermentazione difficile.
Avvertenza: 30 g/hl di Complex Vit apportano circa 9 mg/l di APA.
Dose massima autorizzata: 40 g/hl.

Sciogliere il prodotto direttamente nel mosto con un rapporto 1:10 ed aggiungere alla massa con rimontaggio all’aria per almeno 20 minuti.
In caso di arresti utilizzare Complex Vit direttamente nel liquido di reidratazione lieviti e introdurre il prodotto insieme al lievito.

Sacchetto da 1 kg, sacco da 10 kg.
Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto.
Richiudere accuratamente la confezione dopo l’utilizzo.

Complex Vit è un complesso nutritivo costituito esclusivamente da una matrice organica ricca di amminoacidi e vitamine. Questa formulazione rappresenta una preziosa riserva di azoto alfa-aminico, che viene assimilato gradualmente e in modo costante dai lieviti durante tutte e quattro le fasi della fermentazione alcolica. Tra i benefici principali di Complex Vit ci sono:
  • Produzione aromatica ottimale: Complex Vit favorisce la produzione regolare di esteri aromatici, il cui sviluppo è direttamente correlato alla presenza di fonti di azoto alfa-aminico. Ciò contribuisce a migliorare il profilo aromatico del prodotto finale;
  • Flessibilità d’uso: la formulazione di Complex Vit consente un utilizzo versatile in diverse fasi della fermentazione:
    • Inizio fermentazione: gli aminoacidi ad assimilazione immediata, come arginina, isoleucina e leucina, migliorano le condizioni azotate del mezzo fin dalle prime fasi. Ciò favorisce una partenza tempestiva del processo fermentativo e previene arresti o rallentamenti indesiderati;
    • Prima della fermentazione malolattica: Complex Vit è ideale per lo sviluppo dei batteri lattici, che utilizzano l’azoto amminoacidico come principale fonte di nutrimento, promuovendo la fermentazione malolattica.

Lievito autolisato ricco in amminoacidi e vitamine
Pareti cellulari (Saccharomyces cerevisiae)

10-30 g/hl in base alle caratteristiche nutrizionali del mosto (APA contenuto), aumentare proporzionalmente la dose fino a 40 g/hl in base alle condizioni di fermentazione difficile.
Avvertenza: 30 g/hl di Complex Vit apportano circa 9 mg/l di APA.
Dose massima autorizzata: 40 g/hl.

Sciogliere il prodotto direttamente nel mosto con un rapporto 1:10 ed aggiungere alla massa con rimontaggio all’aria per almeno 20 minuti.
In caso di arresti utilizzare Complex Vit direttamente nel liquido di reidratazione lieviti e introdurre il prodotto insieme al lievito.

Sacchetto da 1 kg, sacco da 10 kg.
Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto.
Richiudere accuratamente la confezione dopo l’utilizzo.

Per un approccio completo, usa Complex Vit con:

per evitare carenze nutritive nel mosto durante la fermentazione

Tabella APA per tipologia di attivante

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

Parlane con noi

Scrivici all’indirizzo info@essedielle.com
oppure compila il modulo.

Cerca prodotti