Tipologia vini

Bianchi

Rosati

Certificati

Vegan

Allergen Free

Vinoferm Variety Flavor

Lievito selezionato per la vinificazione di uvaggi particolarmente caratterizzati dal loro corredo aromatico varietale.
Vinoferm Variety Flavor è un ceppo di lievito specificamente selezionato per preservare e valorizzare le caratteristiche aromatiche varietali di determinati uvaggi. Questo ceppo di lievito è stato scelto per la sua capacità di lavorare sugli zuccheri glicosilati, liberando aromi volatili e contribuendo a esaltare e preservare il profilo aromatico unico di tali uvaggi. Alcune delle principali caratteristiche e vantaggi di Vinoferm Variety Flavor:
  • Attività β-glicosidasica: la caratteristica principale di questo ceppo di lievito è la sua attività β-glicosidasica. Questo significa che è in grado di agire sugli zuccheri glicosilati presenti nell’uva, liberando gli aromi volatili legati a tali zuccheri. Questa attività è fondamentale per preservare e potenziare le caratteristiche aromatiche varietali;
  • Rispetto del corredo aromatico: Vinoferm Variety Flavor è stato progettato per rispettare e valorizzare il corredo aromatico specifico di un determinato uvaggio. Ciò significa che, quando utilizzato nella vinificazione di quel particolare tipo di uva, contribuirà a esaltare le sue caratteristiche distintive senza snaturarle;
  • Tipicità del vino: questo ceppo di lievito mira a rappresentare la tipicità del vino, rendendola riconoscibile e valorizzandola. Ciò è particolarmente importante in uvaggi in cui il bouquet aromatico è un tratto distintivo del prodotto finito.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare in lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Vinoferm Variety Flavor è un ceppo di lievito specificamente selezionato per preservare e valorizzare le caratteristiche aromatiche varietali di determinati uvaggi. Questo ceppo di lievito è stato scelto per la sua capacità di lavorare sugli zuccheri glicosilati, liberando aromi volatili e contribuendo a esaltare e preservare il profilo aromatico unico di tali uvaggi. Alcune delle principali caratteristiche e vantaggi di Vinoferm Variety Flavor:
  • Attività β-glicosidasica: la caratteristica principale di questo ceppo di lievito è la sua attività β-glicosidasica. Questo significa che è in grado di agire sugli zuccheri glicosilati presenti nell’uva, liberando gli aromi volatili legati a tali zuccheri. Questa attività è fondamentale per preservare e potenziare le caratteristiche aromatiche varietali;
  • Rispetto del corredo aromatico: Vinoferm Variety Flavor è stato progettato per rispettare e valorizzare il corredo aromatico specifico di un determinato uvaggio. Ciò significa che, quando utilizzato nella vinificazione di quel particolare tipo di uva, contribuirà a esaltare le sue caratteristiche distintive senza snaturarle;
  • Tipicità del vino: questo ceppo di lievito mira a rappresentare la tipicità del vino, rendendola riconoscibile e valorizzandola. Ciò è particolarmente importante in uvaggi in cui il bouquet aromatico è un tratto distintivo del prodotto finito.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare in lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Per un approccio completo, usa Vinoferm Variety Flavour con:

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Vinoferm Variety Flavor: mappa dei vini

Vinoferm Variety Flavor è il lievito ideale per ottimizzare le sue capacità fermentative soprattutto nei bianchi e rosati, in cui si vogliono far spiccare le proprietà aromatiche.

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