Tipologia vini

Rossi

Certificati

Vegan

Allergen Free

Vinoferm Rouge

Ceppo di lievito selezionato per la fermentazione di grandi vini rossi da invecchiamento, dove l’obiettivo principale è quello di rispettare la tipicità del vitigno.
Vinoferm Rouge è un ceppo di lievito specificamente progettato per le fermentazioni di vini rossi di alta qualità, in cui l’obiettivo principale è preservare la tipicità del vitigno. Questo ceppo di lievito è particolarmente adatto per vini rossi destinati a un invecchiamento prolungato e offre diverse caratteristiche che lo rendono ideale per questo scopo. Alcune delle principali caratteristiche e vantaggi di Vinoferm Rouge:
  • Rispetto delle caratteristiche varietali: Vinoferm Rouge è stato selezionato per assicurare che le fermentazioni non sovrastino le caratteristiche aromatiche varietali del vino. Questo significa che lavora in modo da preservare e valorizzare il profilo aromatico specifico del vitigno, evitando una produzione eccessiva di aromi fermentativi che potrebbero coprire o mascherare le caratteristiche distintive del vino;
  • Predispone all’invecchiamento: i vini ottenuti con l’uso di Vinoferm Rouge sono adatti all’invecchiamento a lungo termine. Questo è particolarmente importante per i grandi vini rossi destinati a maturazioni prolungate in bottiglia;
  • Tolleranza all’alcool: questo ceppo è in grado di tollerare livelli di alcool più elevati, il che è tipico dei vini rossi che richiedono un periodo di invecchiamento prolungato;
  • Produzione di glicerolo: Vinoferm Rouge ha la capacità di produrre glicerolo, che contribuisce alla morbidezza e alla struttura dei vini rossi. Il glicerolo può contribuire a migliorare la sensazione in bocca e la complessità del vino;
  • Bassa produzione di acidità volatile: la produzione di acidità volatile è mantenuta a livelli bassi, contribuendo a mantenere la freschezza e la pulizia del vino.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare in lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Vinoferm Rouge è un ceppo di lievito specificamente progettato per le fermentazioni di vini rossi di alta qualità, in cui l’obiettivo principale è preservare la tipicità del vitigno. Questo ceppo di lievito è particolarmente adatto per vini rossi destinati a un invecchiamento prolungato e offre diverse caratteristiche che lo rendono ideale per questo scopo. Alcune delle principali caratteristiche e vantaggi di Vinoferm Rouge:
  • Rispetto delle caratteristiche varietali: Vinoferm Rouge è stato selezionato per assicurare che le fermentazioni non sovrastino le caratteristiche aromatiche varietali del vino. Questo significa che lavora in modo da preservare e valorizzare il profilo aromatico specifico del vitigno, evitando una produzione eccessiva di aromi fermentativi che potrebbero coprire o mascherare le caratteristiche distintive del vino;
  • Predispone all’invecchiamento: i vini ottenuti con l’uso di Vinoferm Rouge sono adatti all’invecchiamento a lungo termine. Questo è particolarmente importante per i grandi vini rossi destinati a maturazioni prolungate in bottiglia;
  • Tolleranza all’alcool: questo ceppo è in grado di tollerare livelli di alcool più elevati, il che è tipico dei vini rossi che richiedono un periodo di invecchiamento prolungato;
  • Produzione di glicerolo: Vinoferm Rouge ha la capacità di produrre glicerolo, che contribuisce alla morbidezza e alla struttura dei vini rossi. Il glicerolo può contribuire a migliorare la sensazione in bocca e la complessità del vino;
  • Bassa produzione di acidità volatile: la produzione di acidità volatile è mantenuta a livelli bassi, contribuendo a mantenere la freschezza e la pulizia del vino.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare in lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Prova anche queste opzioni:

per ottenere un profilo aromatico con note fresche e floreali

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Vinoferm Rouge: mappa dei vini

Vinoferm Rouge è il lievito ideale per ottimizzare le sue capacità fermentative soprattutto in vini rossi invecchiati, ma anche nei rossi giovani e rosati.

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