Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Certificati

Vegan

Allergen Free

Vinoferm Aroma

Lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato appositamente per la produzione di vini giovani e freschi con un profilo aromatico intenso.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
Vinoferm Aroma è un ceppo di lievito selezionato utilizzato nella produzione di vini con un profilo aromatico giovane e fresco. Alcune informazioni importanti su questo prodotto:
  • Selezione per aromi fruttati/floreali intensi: Vinoferm Aroma è stato specificamente selezionato per contribuire a sviluppare aromi intensi di frutta e fiori nei vini. Questo ceppo di lievito è ideale per produrre vini con un profilo aromatico fresco e floreale, con note di frutta bianca e tropicale;
  • Sviluppo di aromi di fermentazione specifici: Vinoferm Aroma è in grado di sviluppare aromi di fermentazione specifici, tra cui iso-amil acetato ed esaonato d’etile. Questi composti contribuiscono in modo significativo all’aroma complessivo del vino, conferendo caratteristiche fruttate e floreali;
  • Gamma di temperature di fermentazione: questo ceppo di lievito è adatto a una gamma di temperature di fermentazione. Per ottenere aromi di frutta bianca e tropicale intensi, la fermentazione può essere condotta a temperature comprese tra 18°C e 20°C. Se si desiderano aromi minerali e agrumi, la fermentazione a una temperatura leggermente più bassa, tra 16°C e 18°C, può essere appropriata;
  • Vini consigliati: Vinoferm Aroma è particolarmente adatto per la produzione di vini bianchi freschi e aromatici. Tuttavia, può anche essere utilizzato con successo nella produzione di rosati e rossi giovani che richiedono un profilo aromatico giovane e fruttato.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare in lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Vinoferm Aroma è un ceppo di lievito selezionato utilizzato nella produzione di vini con un profilo aromatico giovane e fresco. Alcune informazioni importanti su questo prodotto:
  • Selezione per aromi fruttati/floreali intensi: Vinoferm Aroma è stato specificamente selezionato per contribuire a sviluppare aromi intensi di frutta e fiori nei vini. Questo ceppo di lievito è ideale per produrre vini con un profilo aromatico fresco e floreale, con note di frutta bianca e tropicale;
  • Sviluppo di aromi di fermentazione specifici: Vinoferm Aroma è in grado di sviluppare aromi di fermentazione specifici, tra cui iso-amil acetato ed esaonato d’etile. Questi composti contribuiscono in modo significativo all’aroma complessivo del vino, conferendo caratteristiche fruttate e floreali;
  • Gamma di temperature di fermentazione: questo ceppo di lievito è adatto a una gamma di temperature di fermentazione. Per ottenere aromi di frutta bianca e tropicale intensi, la fermentazione può essere condotta a temperature comprese tra 18°C e 20°C. Se si desiderano aromi minerali e agrumi, la fermentazione a una temperatura leggermente più bassa, tra 16°C e 18°C, può essere appropriata;
  • Vini consigliati: Vinoferm Aroma è particolarmente adatto per la produzione di vini bianchi freschi e aromatici. Tuttavia, può anche essere utilizzato con successo nella produzione di rosati e rossi giovani che richiedono un profilo aromatico giovane e fruttato.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare in lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Per una scelta diversa, guarda anche:

Crioferm

per una fermentazione sicura. anche a basse temperature

Scopri di più
Fizzferm

per l’attivazione della fermentazione secondaria nel metodo Charmat e Champenoise

Scopri di più
Vinoferm Aroma: mappa dei vini

Vinoferm Aroma è il lievito ideale per ottimizzare le sue capacità fermentative soprattutto in vini rosati, bianchi aromatici e rossi giovani.

Non sai quale lievito scegliere?​

Abbiamo confrontato i nostri lieviti Vinoferm per guidarti nella scelta lievito ideale per te.

Confronta i lieviti Vinoferm

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

Parlane con noi

Scrivici all’indirizzo info@essedielle.com
oppure compila il modulo.

Cerca prodotti