Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Spumanti

Certificati

Vegan

Allergen Free

Vege Pt-L

Chiarificante vegetale a base di proteina di patata in formulazione liquida.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
Vege Pt–L è una soluzione stabilizzata a base di proteina vegetale derivata dalla patata. Questo prodotto offre diverse caratteristiche e vantaggi nell’ambito della chiarifica e della stabilizzazione dei vini:
  • Alta stabilità colloidale: la proteina di patata in Vege Pt–L ha un elevato potenziale zeta, che contribuisce alla stabilità dei colloidi presenti nel vino. Questa stabilità è superiore a quella offerta da altre proteine vegetali o gelatine di origine animale. In pratica, ciò significa che il prodotto contribuisce a mantenere il vino limpido e a prevenire la formazione di precipitati indesiderati;
  • Efficienza e rapidità: Rispetto ad altre proteine o gelatine, Vege Pt–L opera in modo più efficiente e rapido. Inizia ad eliminare le componenti polifenoliche ossidate e ossidabili già durante la fase di chiarifica. Questa azione rapida riduce il tempo necessario per ottenere un vino limpido e stabile;
  • Alternativa alle gelatine animali: Vege Pt–L offre una valida alternativa alle gelatine di origine animale, rendendo i processi enologici più compatibili con le scelte vegetariane e vegane;
  • Facilità d’uso: essendo una formulazione liquida, Vege Pt–L è pronto all’uso senza richiedere tempi di preparazione aggiuntivi o l’agitazione. Ciò semplifica il processo di chiarifica del vino e riduce i tempi di trattamento;
  • Stabilità prolungata: se conservato correttamente seguendo le indicazioni, Vege Pt–L ha una stabilità di 12 mesi, il che consente di utilizzarlo in modo flessibile senza preoccupazioni di deterioramento del prodotto nel breve termine.

Proteina di patata stabilizzata in soluzione acquosa.

In flottazione discontinua: 25-100 g/hl
Vini bianchi e rosati

  • Chiarifica: 20-60 g/hl
  • Bianchi ossidati: 50-120 g/hl

Vini rossi

  • Riduzione astringenza: 20-100 g/hl

Vege Pt-L può essere aggiunto al mosto prima o durante la fermentazione, oppure al vino in fase di chiarifica.
Vege Pt-L può essere utilizzato come sostitutivo della gelatina di origine suina nel processo di flottazione.

Note: agitare bene prima dell’uso.

Tanica da 5 kg e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco e al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Una volta aperta la confezione utilizzare tutto il prodotto nel contenitore entro 48 ore.

Vege Pt–L è una soluzione stabilizzata a base di proteina vegetale derivata dalla patata. Questo prodotto offre diverse caratteristiche e vantaggi nell’ambito della chiarifica e della stabilizzazione dei vini:
  • Alta stabilità colloidale: la proteina di patata in Vege Pt–L ha un elevato potenziale zeta, che contribuisce alla stabilità dei colloidi presenti nel vino. Questa stabilità è superiore a quella offerta da altre proteine vegetali o gelatine di origine animale. In pratica, ciò significa che il prodotto contribuisce a mantenere il vino limpido e a prevenire la formazione di precipitati indesiderati;
  • Efficienza e rapidità: Rispetto ad altre proteine o gelatine, Vege Pt–L opera in modo più efficiente e rapido. Inizia ad eliminare le componenti polifenoliche ossidate e ossidabili già durante la fase di chiarifica. Questa azione rapida riduce il tempo necessario per ottenere un vino limpido e stabile;
  • Alternativa alle gelatine animali: Vege Pt–L offre una valida alternativa alle gelatine di origine animale, rendendo i processi enologici più compatibili con le scelte vegetariane e vegane;
  • Facilità d’uso: essendo una formulazione liquida, Vege Pt–L è pronto all’uso senza richiedere tempi di preparazione aggiuntivi o l’agitazione. Ciò semplifica il processo di chiarifica del vino e riduce i tempi di trattamento;
  • Stabilità prolungata: se conservato correttamente seguendo le indicazioni, Vege Pt–L ha una stabilità di 12 mesi, il che consente di utilizzarlo in modo flessibile senza preoccupazioni di deterioramento del prodotto nel breve termine.

Proteina di patata stabilizzata in soluzione acquosa.

In flottazione discontinua: 25-100 g/hl
Vini bianchi e rosati

  • Chiarifica: 20-60 g/hl
  • Bianchi ossidati: 50-120 g/hl

Vini rossi

  • Riduzione astringenza: 20-100 g/hl

Vege Pt-L può essere aggiunto al mosto prima o durante la fermentazione, oppure al vino in fase di chiarifica.
Vege Pt-L può essere utilizzato come sostitutivo della gelatina di origine suina nel processo di flottazione.

Note: agitare bene prima dell’uso.

Tanica da 5 kg e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco e al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Una volta aperta la confezione utilizzare tutto il prodotto nel contenitore entro 48 ore.

Esalta l'esperienza di Vege Pt-L con:

Begran

per una efficace proprietà deproteinizzante e di compattazione delle fecce

Scopri di più
Gela-L Flott

per una flottazione efficace

Scopri di più
Riduzione dell'intensità dell'astringenza

L’impiego di PVPP comporta una sostanziale riduzione dei polifenoli a basso peso molecolare, in particolare di quelli noti per le loro caratteristiche astringenti ed amare. Questo intervento mirato contribuisce ad affinare la qualità del prodotto finale, mitigando efficacemente i suoi profili sensoriali indesiderati.

Proteine vegetali a confronto

Le proteine vegetali estratte da pisello e patata si ergono come una alternativa priva di allergeni di notevole interesse, pronte a sostituire con crescente efficacia i colloidi di origine animale. Le proteine vegetali sono particolarmente apprezzate per le loro specifiche applicazioni enologiche. Nel dettaglio, esaminiamo come influiscono sulla gestione dell’ossidazione e sulla riduzione dell’astringenza, senza trascurare il loro impatto sensoriale in termini di pulizia olfattiva.

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

Parlane con noi

Scrivici all’indirizzo info@essedielle.com
oppure compila il modulo.

Cerca prodotti