Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Spumanti

Certificati

Vegan

Allergen Free

Vege Pt-L

Chiarificante vegetale a base di proteina di patata in formulazione liquida.

Proteina di patata stabilizzata in soluzione acquosa.

In flottazione discontinua: 25-100 g/hl
Vini bianchi e rosati

  • Chiarifica: 20-60 g/hl
  • Bianchi ossidati: 50-120 g/hl

Vini rossi

  • Riduzione astringenza: 20-100 g/hl

Vege Pt-L può essere aggiunto al mosto prima o durante la fermentazione, oppure al vino in fase di chiarifica.
Vege Pt-L può essere utilizzato come sostitutivo della gelatina di origine suina nel processo di flottazione.

Tanica da 5 kg e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco e al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Una volta aperta la confezione utilizzare tutto il prodotto nel contenitore entro 48 ore.

Proteina di patata stabilizzata in soluzione acquosa.

In flottazione discontinua: 25-100 g/hl
Vini bianchi e rosati

  • Chiarifica: 20-60 g/hl
  • Bianchi ossidati: 50-120 g/hl

Vini rossi

  • Riduzione astringenza: 20-100 g/hl

Vege Pt-L può essere aggiunto al mosto prima o durante la fermentazione, oppure al vino in fase di chiarifica.
Vege Pt-L può essere utilizzato come sostitutivo della gelatina di origine suina nel processo di flottazione.

Tanica da 5 kg e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco e al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Una volta aperta la confezione utilizzare tutto il prodotto nel contenitore entro 48 ore.

Esalta l'esperienza di Vege Pt-L con:

per una efficace proprietà deproteinizzante e di compattazione delle fecce

Riduzione dell'intensità dell'astringenza

L’impiego di PVPP comporta una sostanziale riduzione dei polifenoli a basso peso molecolare, in particolare di quelli noti per le loro caratteristiche astringenti ed amare. Questo intervento mirato contribuisce ad affinare la qualità del prodotto finale, mitigando efficacemente i suoi profili sensoriali indesiderati.

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Proteine vegetali a confronto
Le proteine vegetali estratte da pisello e patata si ergono come una alternativa priva di allergeni di notevole interesse, pronte a sostituire con crescente efficacia i colloidi di origine animale. Le proteine vegetali sono particolarmente apprezzate per le loro specifiche applicazioni enologiche. Nel dettaglio, esaminiamo come influiscono sulla gestione dell’ossidazione e sulla riduzione dell’astringenza, senza trascurare il loro impatto sensoriale in termini di pulizia olfattiva.

Gestione dell'ossidazione

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Riduzione ell'astringenza

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