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Vege Ps

Estratto proteico vegetale a base di pisello ad alto potenziale Zeta, utilizzato per migliorare limpidezza e stabilità dei mosti e dei vini.
Vege Ps è un estratto proteico vegetale con proprietà chiarificanti ed è utilizzato nell’industria vinicola per migliorare la limpidezza e la stabilità dei mosti e dei vini. Ecco alcune delle principali caratteristiche e azioni di Vege Ps:
  • Estratto proteico vegetale: Vege Ps è un prodotto a base di proteine vegetali. Questo lo rende adatto all’uso in ambienti vegetariani o vegani ed è una scelta alternativa alle proteine animali utilizzate tradizionalmente in enologia;
  • Alta concentrazione di proteine: Vege Ps è caratterizzato da un’elevata concentrazione di proteine, il che lo rende efficace nella chiarificazione dei mosti e dei vini;
  • Potenziale Zeta elevato: il potenziale Zeta è una misura della carica elettrica sulla superficie delle particelle sospese. Un alto potenziale Zeta indica una maggiore repulsione tra le particelle, impedendo loro di aggregarsi e causare torbidità. Vege Ps ha un elevato potenziale Zeta, il che contribuisce alla sua capacità di stabilizzare il vino e prevenire la formazione di torbidità;
  • Tempo di compattazione rapido: Vege Ps ha la capacità di compattarsi rapidamente, il che significa che può agire efficacemente nella rimozione delle componenti indesiderate dai mosti o dai vini in tempi relativamente brevi;
  • Eliminazione delle componenti polifenoliche ossidate: Vege Ps è efficace nella rimozione delle componenti polifenoliche ossidate che possono causare difetti organolettici nei vini;
  • Riduzione dell’astringenza e dei tannini nei vini rossi: nei vini rossi, Vege Ps ha la capacità di ridurre l’astringenza e la presenza di tannini, contribuendo a ottenere vini più equilibrati e piacevoli al palato.

Proteina vegetale di pisello in polvere.

10-30 g/hl.
Per determinare la dose corretta si raccomanda di effettuare prove di laboratorio.

Reidratare il prodotto in rapporto 1:10 e versarla nella massa da trattare mediante pompa dosatrice o tubo venturi.

Sacchetto da 1 kg e sacco da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto.

Vege Ps è un estratto proteico vegetale con proprietà chiarificanti ed è utilizzato nell’industria vinicola per migliorare la limpidezza e la stabilità dei mosti e dei vini. Ecco alcune delle principali caratteristiche e azioni di Vege Ps:
  • Estratto proteico vegetale: Vege Ps è un prodotto a base di proteine vegetali. Questo lo rende adatto all’uso in ambienti vegetariani o vegani ed è una scelta alternativa alle proteine animali utilizzate tradizionalmente in enologia;
  • Alta concentrazione di proteine: Vege Ps è caratterizzato da un’elevata concentrazione di proteine, il che lo rende efficace nella chiarificazione dei mosti e dei vini;
  • Potenziale Zeta elevato: il potenziale Zeta è una misura della carica elettrica sulla superficie delle particelle sospese. Un alto potenziale Zeta indica una maggiore repulsione tra le particelle, impedendo loro di aggregarsi e causare torbidità. Vege Ps ha un elevato potenziale Zeta, il che contribuisce alla sua capacità di stabilizzare il vino e prevenire la formazione di torbidità;
  • Tempo di compattazione rapido: Vege Ps ha la capacità di compattarsi rapidamente, il che significa che può agire efficacemente nella rimozione delle componenti indesiderate dai mosti o dai vini in tempi relativamente brevi;
  • Eliminazione delle componenti polifenoliche ossidate: Vege Ps è efficace nella rimozione delle componenti polifenoliche ossidate che possono causare difetti organolettici nei vini;
  • Riduzione dell’astringenza e dei tannini nei vini rossi: nei vini rossi, Vege Ps ha la capacità di ridurre l’astringenza e la presenza di tannini, contribuendo a ottenere vini più equilibrati e piacevoli al palato.

Proteina vegetale di pisello in polvere.

10-30 g/hl.
Per determinare la dose corretta si raccomanda di effettuare prove di laboratorio.

Reidratare il prodotto in rapporto 1:10 e versarla nella massa da trattare mediante pompa dosatrice o tubo venturi.

Sacchetto da 1 kg e sacco da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto.

Potenzia gli effetti di Vege Ps con l’aggiunta di:

Riduzione dell'intensità dell'astringenza

L’impiego di PVPP comporta una sostanziale riduzione dei polifenoli a basso peso molecolare, in particolare di quelli noti per le loro caratteristiche astringenti ed amare. Questo intervento mirato contribuisce ad affinare la qualità del prodotto finale, mitigando efficacemente i suoi profili sensoriali indesiderati.

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Proteine vegetali a confronto
Le proteine vegetali estratte da pisello e patata si ergono come una alternativa priva di allergeni di notevole interesse, pronte a sostituire con crescente efficacia i colloidi di origine animale. Le proteine vegetali sono particolarmente apprezzate per le loro specifiche applicazioni enologiche. Nel dettaglio, esaminiamo come influiscono sulla gestione dell’ossidazione e sulla riduzione dell’astringenza, senza trascurare il loro impatto sensoriale in termini di pulizia olfattiva.

Gestione dell'ossidazione

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Riduzione ell'astringenza

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