Tannino enologico ellagico estratto da legno di rovere. Tonneau rilascia precursori aromatici nobili nel vino, in particolare note vanigliate, di caramello e cacao, estremamente delicate, che tendono a non essere eccessivamente coprenti nel vino, ben sposandosi anche con vini rossi giovani, di pronta beva, o vini bianchi che hanno effettuato la fermentazione e/o l’invecchiamento in barrique.