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Tannin-C Liquid

Preparato a base di tannino enologico estratto dal legno del castagno domestico.
Tannin-C Liquid è una preparazione a base di tannino enologico estratto dal legno del castagno domestico (Castanea sativa), un albero comune in Europa, specialmente in Italia e Francia. Questa versione liquida di Tannin-C condivide molte delle caratteristiche del suo omologo in polvere:
  • Composizione: Tannin-C Liquid è composto da una miscela equilibrata di tannini gallici o digallici ed ellagici, con la castalagina come principale composto. Questa complessa combinazione di tannini è responsabile delle sue proprietà distintive;
  • Colore e odore: ha un colore marrone scuro e un odore più o meno intenso di legno tostato, che può contribuire ad arricchire il profilo aromatico dei vini a cui viene aggiunto;
  • Reazione con proteine: Tannin-C Liquid è noto per la sua capacità di reagire con le proteine presenti nel vino, causandone la precipitazione. Questa azione può contribuire in modo significativo alla chiarificazione dei vini, specialmente dei vini bianchi;
  • Controllo enzimatico: come la sua controparte in polvere, Tannin-C Liquid ha la capacità di disattivare enzimi ossidati, tra cui la tirosinasi e la laccasi. Questo è particolarmente importante per prevenire processi di ossidazione indesiderati nel vino;
  • Protezione del colore e del bouquet: Tannin-C Liquid contribuisce a proteggere il colore e il profilo aromatico naturale del vino, aiutando a preservare le sue qualità organolettiche;
  • Chiarificazione: questo preparato liquido è altamente efficace come chiarificante per i vini, specialmente quelli bianchi, e può essere utilizzato in combinazione con la gelatina per ottenere risultati ancora migliori;
  • Equilibrio della struttura fenolica: Tannin-C Liquid è in grado di conferire una maggiore armonia alla struttura fenolica dei vini, introducendo note morbide e aromatiche che possono migliorare la complessità complessiva del prodotto finito.

Tannino di castagno granulare (di tipo ellagico).
Acido tannico > 5%
Umidità 50%

10-100 g/hl.
Dosi maggiori sono consigliati in caso di:

  • Bassa quantità di SO₂;
  • Uva attaccata da Botritys;
  • Vini destinati all’invecchiamento.

Si consigliano prove preliminari di laboratorio

Sciogliere la dose necessaria di Tannin-C Liquid in mosto o vino (e non viceversa), in rapporto 1:10-1:15, sotto energica agitazione, ed aggiungerlo alla massa in fase di rimontaggio.

Tanica da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Evitare il contatto del prodotto con recipienti in ferro, specialmente se arrugginito.
In caso di contatto, il tannino forma un precipitato nero insolubile che, anche se innocuo, ne compromette le caratteristiche.

Tannin-C Liquid è una preparazione a base di tannino enologico estratto dal legno del castagno domestico (Castanea sativa), un albero comune in Europa, specialmente in Italia e Francia. Questa versione liquida di Tannin-C condivide molte delle caratteristiche del suo omologo in polvere:
  • Composizione: Tannin-C Liquid è composto da una miscela equilibrata di tannini gallici o digallici ed ellagici, con la castalagina come principale composto. Questa complessa combinazione di tannini è responsabile delle sue proprietà distintive;
  • Colore e odore: ha un colore marrone scuro e un odore più o meno intenso di legno tostato, che può contribuire ad arricchire il profilo aromatico dei vini a cui viene aggiunto;
  • Reazione con proteine: Tannin-C Liquid è noto per la sua capacità di reagire con le proteine presenti nel vino, causandone la precipitazione. Questa azione può contribuire in modo significativo alla chiarificazione dei vini, specialmente dei vini bianchi;
  • Controllo enzimatico: come la sua controparte in polvere, Tannin-C Liquid ha la capacità di disattivare enzimi ossidati, tra cui la tirosinasi e la laccasi. Questo è particolarmente importante per prevenire processi di ossidazione indesiderati nel vino;
  • Protezione del colore e del bouquet: Tannin-C Liquid contribuisce a proteggere il colore e il profilo aromatico naturale del vino, aiutando a preservare le sue qualità organolettiche;
  • Chiarificazione: questo preparato liquido è altamente efficace come chiarificante per i vini, specialmente quelli bianchi, e può essere utilizzato in combinazione con la gelatina per ottenere risultati ancora migliori;
  • Equilibrio della struttura fenolica: Tannin-C Liquid è in grado di conferire una maggiore armonia alla struttura fenolica dei vini, introducendo note morbide e aromatiche che possono migliorare la complessità complessiva del prodotto finito.

Tannino di castagno granulare (di tipo ellagico).
Acido tannico > 5%
Umidità 50%

10-100 g/hl.
Dosi maggiori sono consigliati in caso di:

  • Bassa quantità di SO₂;
  • Uva attaccata da Botritys;
  • Vini destinati all’invecchiamento.

Si consigliano prove preliminari di laboratorio

Sciogliere la dose necessaria di Tannin-C Liquid in mosto o vino (e non viceversa), in rapporto 1:10-1:15, sotto energica agitazione, ed aggiungerlo alla massa in fase di rimontaggio.

Tanica da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Evitare il contatto del prodotto con recipienti in ferro, specialmente se arrugginito.
In caso di contatto, il tannino forma un precipitato nero insolubile che, anche se innocuo, ne compromette le caratteristiche.

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