Tanni Gal Liquid

Tanni Gal Liquid è una preparazione a base di esteri dell’acido gallico o digallico con l’acido quinico e il glucosio. Questo prodotto ha un peso molecolare medio compreso tra 1600 e 1850. Le principali azioni del Tanni Gal Liquid comprendono:

• Stabilizzazione del colore: questo prodotto svolge un ruolo fondamentale nella stabilizzazione del colore nei vini. I gallotannini presenti nel Gran Tanni Gal Liquid formano complessi stabili con i pigmenti colorati nei vini, inclusi gli antociani nei vini rossi e i flavonoli nei vini bianchi. Questi complessi contribuiscono a proteggere la materia colorante dai processi di ossidazione e precipitazione, mantenendo così il colore del vino più stabile nel tempo;
• Apporto di corpo e sapidità: Tanni Gal Liquid può migliorare il corpo e la sapidità dei vini che possono mancare di gusto e struttura. Questo tannino liquido può arricchire il profilo sensoriale dei vini, aggiungendo note di vaniglia e liquirizia, oltre a conferire una maggiore morbidezza e pienezza in bocca. Inoltre, può avere un’azione complessante e di mascheramento nei confronti dei polifenoli erbacei ed amari, contribuendo così a bilanciare il gusto complessivo del vino.

L’uso di Gran Tanni Gal Liquid come coadiuvante di chiarifica offre numerosi vantaggi, tra cui la stabilizzazione del colore del vino, un miglioramento delle qualità sensoriali dei vini di alta qualità e un apporto di corpo e morbidezza. Inoltre, questo prodotto può contribuire a ottimizzare la struttura e il gusto dei vini, migliorando la loro complessità organolettica complessiva.