Quercus

Tannino in polvere estratto dal rovere francese (Quercus petraea).

Il tannino Quercus è un estratto in polvere ottenuto dalla quercia francese della specie Quercus petraea, conosciuta come il rovere. Questo tannino è facilmente solubile in soluzione idroalcolica ed è utilizzato principalmente nel trattamento dei vini destinati all’invecchiamento, soprattutto vini rossi. Le sue principali funzioni e benefici includono:

Composizione aromatica: il Quercus apporta al vino composti odorosi derivanti dalla degradazione della lignina, come la vanillina, fenilchetoni, le aldeidi e gli alcoli fenolici. Questi composti contribuiscono a conferire al vino sentori ricercati e caratteristici, migliorando la complessità aromatica complessiva;
Riproducibilità e standardizzazione: utilizzando il Quercus, i produttori di vino possono ottenere in modo coerente e standardizzato specifiche caratteristiche aromatiche nei loro vini. Ciò è particolarmente importante per garantire la qualità costante del prodotto;
Evoluzione dei tannini: il Quercus contribuisce alla lenta evoluzione e all’ossidazione dei tannini naturalmente presenti nel vino rosso. Questo processo aiuta a raggiungere una migliore stabilità cromatica nel corso del tempo, contribuendo a mantenere il colore del vino più stabile e resistente all’ossidazione.

Tannino di quercia (di tipo ellagico).
Acido tannico > 92%
Umidità 6-8 %

Fermentazione: 25 g/hl al 3 giorno di F.A.;
Svinatura: 5-8 g/hl per fissare il colore e favorire la condensazione T.A.T;
Affinamento: 5-15 g/hl a discrezione dell’enologo.
Si consigliano prove preliminari laboratorio per valutare l’apporto sensoriale desiderato.

Sciogliere Quercus in acqua o vino, aggiungendo lentamente durante agitazione continua in rapporto 1:10-1:15.
Aggiungere alla massa da trattare in fase di rimontaggio.

Sacchetto richiudibile da 1 kg, sacco da 10 kg.
Conservare in ambiente fresco ed asciutto.

Composizione aromatica: il Quercus apporta al vino composti odorosi derivanti dalla degradazione della lignina, come la vanillina, fenilchetoni, le aldeidi e gli alcoli fenolici. Questi composti contribuiscono a conferire al vino sentori ricercati e caratteristici, migliorando la complessità aromatica complessiva;
Riproducibilità e standardizzazione: utilizzando il Quercus, i produttori di vino possono ottenere in modo coerente e standardizzato specifiche caratteristiche aromatiche nei loro vini. Ciò è particolarmente importante per garantire la qualità costante del prodotto;
Evoluzione dei tannini: il Quercus contribuisce alla lenta evoluzione e all’ossidazione dei tannini naturalmente presenti nel vino rosso. Questo processo aiuta a raggiungere una migliore stabilità cromatica nel corso del tempo, contribuendo a mantenere il colore del vino più stabile e resistente all’ossidazione.

Tannino di quercia (di tipo ellagico).
Acido tannico > 92%
Umidità 6-8 %

Sciogliere Quercus in acqua o vino, aggiungendo lentamente durante agitazione continua in rapporto 1:10-1:15.
Aggiungere alla massa da trattare in fase di rimontaggio.

Sacchetto richiudibile da 1 kg, sacco da 10 kg.
Conservare in ambiente fresco ed asciutto.