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Microferm

Saccharomyces bayanus che garantisce fermentazioni regolari e costanti, rispettando le caratteristiche varietali e limitando la produzione di composti volatili indesiderati.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
Ceppo di lievito Saccharomyces bayanus progettato per le esigenze delle cantine vinicole che cercano una soluzione ripetibile e costante senza compromettere la qualità delle fermentazioni. Alcune caratteristiche principali di questo prodotto:
  • Bassa volatilità: un fattore fondamentale per la produzione di vini di alta qualità, in quanto consente di ridurre la formazione di composti volatili indesiderati durante la fermentazione, preservando l’equilibrio del vino;
  • Rispetto per le tipicità del vitigno: Microferm è un ceppo che valorizza le caratteristiche varietali, evitando di introdurre aromi o note che possano mascherare le qualità intrinseche dell’uva e del terroir;
  • Cinetica di fermentazione regolare: la fermentazione procede con un’intensità moderata e costante, limitando l’effetto di stripping sui composti volatili;
  • Giuste esigenze di nutrienti: ridotti fabbisogni in nutrienti semplificano la gestione della fermentazione e permettono di contenere i costi legati alle eventuali integrazioni.

Saccharomyces bayanus

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0.500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Ceppo di lievito Saccharomyces bayanus progettato per le esigenze delle cantine vinicole che cercano una soluzione ripetibile e costante senza compromettere la qualità delle fermentazioni. Alcune caratteristiche principali di questo prodotto:
  • Bassa volatilità: un fattore fondamentale per la produzione di vini di alta qualità, in quanto consente di ridurre la formazione di composti volatili indesiderati durante la fermentazione, preservando l’equilibrio del vino;
  • Rispetto per le tipicità del vitigno: Microferm è un ceppo che valorizza le caratteristiche varietali, evitando di introdurre aromi o note che possano mascherare le qualità intrinseche dell’uva e del terroir;
  • Cinetica di fermentazione regolare: la fermentazione procede con un’intensità moderata e costante, limitando l’effetto di stripping sui composti volatili;
  • Giuste esigenze di nutrienti: ridotti fabbisogni in nutrienti semplificano la gestione della fermentazione e permettono di contenere i costi legati alle eventuali integrazioni.

Saccharomyces bayanus

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0.500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

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