Malolat R

Malolat R favorisce la FML in modo sicuro, per vini rossi strutturati, stabili e armoniosi, con maggiore morbidezza e rotondità.

Malolat R è in grado di favorire la FML rispettando le caratteristiche organolettiche dei vini. Questa soluzione permette di ottenere vini rossi strutturati. I nostri ceppi selezionati garantiscono:

Avvio rapido e sicuro della FML;
Stabilità microbiologica;
Morbidezza e rotondità grazie alla riduzione dell’acidità.

Purificato dai geni responsabili della decarbossilazione degli amminoacidi, non produce ammine biogene ed etil-carbammato, a differenza delle colture di batteri indigene.

Coltura di batteri Oenococcus Oeni, in forma congelata spray dry.

Confezione disponibile Malolat R per 25 hl e 250 hl.

Reidratare Malolat R in acqua in rapporto 1:10 ad una temperatura di 25 – 30 °C per 15 minuti circa. Per la migliore dispersione dei batteri si consiglia di effettuare un rimontaggio al riparo dall’aria. Durante la FML mantenere una temperatura maggiore di 16°C. (range ottimale di temperatura: 18 – 23°C).

Oltre alla temperatura, per eseguire al meglio una fermentazione malolattica i fattori da tenere a mente sono:

tolleranza all’alcol <14%;
tolleranza alla SO2:
- totale <40 mg/l
- libera: <10 mg/l
pH minimo: 3.3

Avvertenze: non superare nel pied de cuve malolattico la degradazione di due terzi dell’acido malico. Per il mantenimento, raddoppiare la massa in vino ogni 12 ore omogeneizzando accuratamente. Aggiungere preferibilmente al termine della fermentazione alcolica, dopo il primo travaso. L’impiego in contemporanea di β-glucanasi non inficia il regolare svolgimento della FML.

Attenzione: non effettuare aggiunte di SO2 prima di inoculare i batteri, ma aggiungere soltanto alla fine della fermentazione malolattica.

Bustina per 25 hl. Bustina per 250 hl.
Conservare il prodotto nelle buste al fresco a -18 °C.
La durata massima di conservazione è di 30 mesi.

Malolat R è in grado di favorire la FML rispettando le caratteristiche organolettiche dei vini. Questa soluzione permette di ottenere vini rossi strutturati. I nostri ceppi selezionati garantiscono:

Avvio rapido e sicuro della FML;
Stabilità microbiologica;
Morbidezza e rotondità grazie alla riduzione dell’acidità.

Purificato dai geni responsabili della decarbossilazione degli amminoacidi, non produce ammine biogene ed etil-carbammato, a differenza delle colture di batteri indigene.

Coltura di batteri Oenococcus Oeni, in forma congelata spray dry.

Confezione disponibile Malolat R per 25 hl e 250 hl.

Oltre alla temperatura, per eseguire al meglio una fermentazione malolattica i fattori da tenere a mente sono:

tolleranza all’alcol <14%;
tolleranza alla SO2:
- totale <40 mg/l
- libera: <10 mg/l
pH minimo: 3.3

Attenzione: non effettuare aggiunte di SO2 prima di inoculare i batteri, ma aggiungere soltanto alla fine della fermentazione malolattica.

Bustina per 25 hl. Bustina per 250 hl.
Conservare il prodotto nelle buste al fresco a -18 °C.
La durata massima di conservazione è di 30 mesi.

Abbina Malolat R a:

Biostart

per una migliore crescita ed una più forte vitalità dei batteri lattici

Stabisoft

lievito inattivo che, andando ad apportare gli elementi necessari, migliora ed accelera la velocità di svolgimento della fermentazione malolattica

Istruzioni per l'uso

Fase 1

Reidratare il contenuto del sacchetto in un volume pari a 20 volte il suo peso.

ATTENZIONE!

Assicurarsi che l’acqua sia alla temperatura di 25 °C e priva di cloro.

FASE 2

Attendere 15 minuti.

Fase 3

Agitare, quindi inoculare nel vino da fermentare.

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

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