Lime Tea

Lime Tea è un estratto a base di tannini catechinici ottenuti da una selezione di foglie di tè verde e mesocarpo di limone. Questo estratto offre diversi benefici nell’ambito della vinificazione:

1. Antiossidante:

• Composizione ricca in polifenoli: Lime Tea è formulato con una ricca composizione di polifenoli, tra cui catechine e bioflavonoidi. Questa formulazione è altamente reattiva agli enzimi ossidativi come la laccasi e la polifenolossidasi, il che significa che può intervenire efficacemente nella regolazione dei processi ossidativi. Inoltre, agisce come un oxygen scavenger per proteggere sostanze come antocianidine e flavani dall’ossidazione;
• Regolatore del potenziale di ossidoriduzione: Lime Tea regola il potenziale di ossidoriduzione nel vino, contribuendo a mantenere un ambiente equilibrato. Questo aiuta a proteggere il vino dalla formazione di ossidazione indesiderata;
• Azione chelante: Lime Tea è in grado di legare i cationi dei metalli pesanti come il ferro (Fe3+) e il rame (Cu2+), riducendo il rischio di ossidazione e la formazione di casse ferriche.

L’effetto antiossidante di Lime Tea permette inoltre di ridurre indirettamente l’uso di anidride solforosa (SO2) durante la vinificazione e la conservazione dei vini, poiché fornisce una protezione significativa senza l’uso di solfiti. Questo è un vantaggio in quanto riduce la quantità di solfiti aggiunti nei vini, offrendo un prodotto di origine vegetale al 100%.

2. Apporto sensoriale:

• Apertura del bouquet: Lime Tea contribuisce ad aprire il bouquet aromatico dei vini, aggiungendo note leggere di agrumi e migliorando l’espressione degli aromi;
• Morbidezza al palato: questo estratto conferisce una maggiore morbidezza al palato, migliorando la sensazione di morbidezza e rotondità del vino.

Lime Tea può essere utilizzato con successo su una varietà di vini, inclusi bianchi, rosati e persino vini rossi, dove si desidera una protezione aromatica a lungo termine.