Tipologia vini

Bianchi

Certificati

Vegan

Allergen Free

Lime Tea

Tannino estratto da una selezione di foglie di thè verde, con un alto contenuto di polifenoli.
Lime Tea è un estratto a base di tannini catechinici ottenuti da una selezione di foglie di tè verde e mesocarpo di limone. Questo estratto offre diversi benefici nell’ambito della vinificazione:

  1. Antiossidante:
  • Composizione ricca in polifenoli: Lime Tea è formulato con una ricca composizione di polifenoli, tra cui catechine e bioflavonoidi. Questa formulazione è altamente reattiva agli enzimi ossidativi come la laccasi e la polifenolossidasi, il che significa che può intervenire efficacemente nella regolazione dei processi ossidativi. Inoltre, agisce come un oxygen scavenger per proteggere sostanze come antocianidine e flavani dall’ossidazione;
  • Regolatore del potenziale di ossidoriduzione: Lime Tea regola il potenziale di ossidoriduzione nel vino, contribuendo a mantenere un ambiente equilibrato. Questo aiuta a proteggere il vino dalla formazione di ossidazione indesiderata;
  • Azione chelante: Lime Tea è in grado di legare i cationi dei metalli pesanti come il ferro (Fe3+) e il rame (Cu2+), riducendo il rischio di ossidazione e la formazione di casse ferriche.
L’effetto antiossidante di Lime Tea permette inoltre di ridurre indirettamente l’uso di anidride solforosa (SO2) durante la vinificazione e la conservazione dei vini, poiché fornisce una protezione significativa senza l’uso di solfiti. Questo è un vantaggio in quanto riduce la quantità di solfiti aggiunti nei vini, offrendo un prodotto di origine vegetale al 100%.

2. Apporto sensoriale:

  • Apertura del bouquet: Lime Tea contribuisce ad aprire il bouquet aromatico dei vini, aggiungendo note leggere di agrumi e migliorando l’espressione degli aromi;
  • Morbidezza al palato: questo estratto conferisce una maggiore morbidezza al palato, migliorando la sensazione di morbidezza e rotondità del vino.
Lime Tea può essere utilizzato con successo su una varietà di vini, inclusi bianchi, rosati e persino vini rossi, dove si desidera una protezione aromatica a lungo termine.

Tannino estratto da foglie di thè e mesocarpo di limone.

Da 5 a 15 g/hl in vinificazione;
Da 1 a 10 g/hl in affinamento.

Aggiungere 48 ore prima dell’imbottigliamento uniformando il prodotto alla
massa.
Si consiglia di procedere a prove sperimentali in laboratorio; effettuare
l’assaggio dopo 48 ore dall’aggiunta.

Sacchetto richiudibile da 0,250 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, richiudendo accuratamente la busta.

Lime Tea è un estratto a base di tannini catechinici ottenuti da una selezione di foglie di tè verde e mesocarpo di limone. Questo estratto offre diversi benefici nell’ambito della vinificazione:

  1. Antiossidante:
  • Composizione ricca in polifenoli: Lime Tea è formulato con una ricca composizione di polifenoli, tra cui catechine e bioflavonoidi. Questa formulazione è altamente reattiva agli enzimi ossidativi come la laccasi e la polifenolossidasi, il che significa che può intervenire efficacemente nella regolazione dei processi ossidativi. Inoltre, agisce come un oxygen scavenger per proteggere sostanze come antocianidine e flavani dall’ossidazione;
  • Regolatore del potenziale di ossidoriduzione: Lime Tea regola il potenziale di ossidoriduzione nel vino, contribuendo a mantenere un ambiente equilibrato. Questo aiuta a proteggere il vino dalla formazione di ossidazione indesiderata;
  • Azione chelante: Lime Tea è in grado di legare i cationi dei metalli pesanti come il ferro (Fe3+) e il rame (Cu2+), riducendo il rischio di ossidazione e la formazione di casse ferriche.
L’effetto antiossidante di Lime Tea permette inoltre di ridurre indirettamente l’uso di anidride solforosa (SO2) durante la vinificazione e la conservazione dei vini, poiché fornisce una protezione significativa senza l’uso di solfiti. Questo è un vantaggio in quanto riduce la quantità di solfiti aggiunti nei vini, offrendo un prodotto di origine vegetale al 100%.

2. Apporto sensoriale:

  • Apertura del bouquet: Lime Tea contribuisce ad aprire il bouquet aromatico dei vini, aggiungendo note leggere di agrumi e migliorando l’espressione degli aromi;
  • Morbidezza al palato: questo estratto conferisce una maggiore morbidezza al palato, migliorando la sensazione di morbidezza e rotondità del vino.
Lime Tea può essere utilizzato con successo su una varietà di vini, inclusi bianchi, rosati e persino vini rossi, dove si desidera una protezione aromatica a lungo termine.

Tannino estratto da foglie di thè e mesocarpo di limone.

Da 5 a 15 g/hl in vinificazione;
Da 1 a 10 g/hl in affinamento.

Aggiungere 48 ore prima dell’imbottigliamento uniformando il prodotto alla
massa.
Si consiglia di procedere a prove sperimentali in laboratorio; effettuare
l’assaggio dopo 48 ore dall’aggiunta.

Sacchetto richiudibile da 0,250 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, richiudendo accuratamente la busta.

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