Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Spumanti

Lactocel

Coadiuvante della vinificazione e chiarificante-stabilizzante ad elevata efficacia, attivo sia per mosti che per vini.
Lactocel è un coadiuvante nella vinificazione che svolge un ruolo importante nella chiarifica e stabilizzazione dei mosti e dei vini, ed è particolarmente efficace in situazioni di vendemmie con clima molto caldo. Alcuni dei suoi principali benefici e azioni:
  • Rimozione degli acidi grassi e dei loro esteri: la presenza di cellulosa in Lactocel consente di rimuovere gli acidi grassi a catena media e i loro esteri, che possono essere responsabili di arresti di fermentazione. Questo è particolarmente importante per garantire una fermentazione completa e regolare;
  • Eliminazione dei leucociani e delle catechine: la caseina presente in Lactocel contribuisce all’eliminazione parziale dei leucociani e delle catechine, che possono influenzare il colore e l’aroma dei vini. Questo processo può risultare in vini più chiari, con riflessi verdognoli e un profilo aromatico migliorato;
  • Assorbimento di ferro e rame: Lactocel ha la capacità di assorbire quantità significative di ferro e rame, che sono catalizzatori delle ossidazioni e possono causare instabilità nei polifenoli. Questo contribuisce a preservare la stabilità del vino e a prevenire l’ossidazione indesiderata;
  • Deodorazione e decolorazione selettiva: Lactocel agisce sulla rimozione degli odori anomali di ossidato e di maderizzato, contribuendo a migliorare la qualità aromatica del vino. Allo stesso tempo, preserva gli aromi e i profumi naturali, promuovendo una maggiore stabilità sensoriale nei prodotti trattati.

Caseinato di potassio
Bentonite sodico-attivata
Cellulosa adsorbente

40-150 g/hl per mosti e vini.
Si consigliano prove preliminari.

Lactocel deve essere disperso in acqua fredda o temperatura ambiente in rapporto 1:10 con energica agitazione, fino ad ottenere una sospensione omogenea. Lasciare riposare per alcune ore, rimescolare di nuovo ed aggiungere alla massa da trattare in fase di rimontaggio.

Sacco da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Lactocel è un coadiuvante nella vinificazione che svolge un ruolo importante nella chiarifica e stabilizzazione dei mosti e dei vini, ed è particolarmente efficace in situazioni di vendemmie con clima molto caldo. Alcuni dei suoi principali benefici e azioni:
  • Rimozione degli acidi grassi e dei loro esteri: la presenza di cellulosa in Lactocel consente di rimuovere gli acidi grassi a catena media e i loro esteri, che possono essere responsabili di arresti di fermentazione. Questo è particolarmente importante per garantire una fermentazione completa e regolare;
  • Eliminazione dei leucociani e delle catechine: la caseina presente in Lactocel contribuisce all’eliminazione parziale dei leucociani e delle catechine, che possono influenzare il colore e l’aroma dei vini. Questo processo può risultare in vini più chiari, con riflessi verdognoli e un profilo aromatico migliorato;
  • Assorbimento di ferro e rame: Lactocel ha la capacità di assorbire quantità significative di ferro e rame, che sono catalizzatori delle ossidazioni e possono causare instabilità nei polifenoli. Questo contribuisce a preservare la stabilità del vino e a prevenire l’ossidazione indesiderata;
  • Deodorazione e decolorazione selettiva: Lactocel agisce sulla rimozione degli odori anomali di ossidato e di maderizzato, contribuendo a migliorare la qualità aromatica del vino. Allo stesso tempo, preserva gli aromi e i profumi naturali, promuovendo una maggiore stabilità sensoriale nei prodotti trattati.

Caseinato di potassio
Bentonite sodico-attivata
Cellulosa adsorbente

40-150 g/hl per mosti e vini.
Si consigliano prove preliminari.

Lactocel deve essere disperso in acqua fredda o temperatura ambiente in rapporto 1:10 con energica agitazione, fino ad ottenere una sospensione omogenea. Lasciare riposare per alcune ore, rimescolare di nuovo ed aggiungere alla massa da trattare in fase di rimontaggio.

Sacco da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Se preferisci qualcosa di diverso, prova anche:

per prevenire i fenomeni ossidativi ed evitare l’azione catalizzatrice dei metalli

per un’alternativa vegetale alla chiarifica classica

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