Tipologia vini

Bianchi

Rosati

Spumanti

Certificati

Allergen Free

Itiokol

Chiarificante ottenuto dall’idrolisi parziale dei tessuti connettivi dei pesci, idoneo per le chiarifiche di vini bianchi e rosati.
Itiokol è un prodotto utilizzato per la chiarifica dei vini bianchi e rosati ed è ottenuto dall’idrolisi parziale dei tessuti connettivi dei pesci. Questa colla proteica è conosciuta per le seguenti proprietà e vantaggi nel processo di vinificazione:
  • Flocculazione lenta: Itiokol ha la capacità di formare flocculi in modo lento ma efficace. Ciò significa che le particelle in sospensione nel vino, comprese quelle molto piccole, vengono intrappolate e trascinate verso il basso, facilitando la loro rimozione;
  • Azione sinergica con sol di silice: spesso, Itiokol viene utilizzato insieme al sol di silice come coadiuvante. Questo può accelerare la caduta del deposito e ridurre l’effetto di intasamento che alcune gelatine di pesce possono causare;
  • Chiarifiche difficili: Itiokol è particolarmente utile per le chiarifiche difficili, dove altre metodologie potrebbero non essere altrettanto efficaci. Rimuove eventuali note di amaro presenti nel vino e migliora la sua filtrabilità;
  • Miglioramento sensoriale: un vantaggio importante di Itiokol è il suo impatto positivo sulle caratteristiche sensoriali del vino. Contribuisce a creare vini più eleganti, sia in termini di aroma che di gusto, senza compromettere le qualità originali del vino. Rispetta e permette l’espressione completa delle caratteristiche del vino.

Gelatina di pesce 180 bloom.
Proteine > 85%

2-5 g/hl per chiarifiche leggere e di finitura;
5-15 g/hl per chiarifiche forti (anche in abbinamento di Silisol).
Si consigliano prove preliminari di laboratorio.

Sciogliere la dose di Itiokol in una soluzione 1:10 di acqua, da aggiungere alla massa in rimontaggio.

Sacchetto da 1 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.

Itiokol è un prodotto utilizzato per la chiarifica dei vini bianchi e rosati ed è ottenuto dall’idrolisi parziale dei tessuti connettivi dei pesci. Questa colla proteica è conosciuta per le seguenti proprietà e vantaggi nel processo di vinificazione:
  • Flocculazione lenta: Itiokol ha la capacità di formare flocculi in modo lento ma efficace. Ciò significa che le particelle in sospensione nel vino, comprese quelle molto piccole, vengono intrappolate e trascinate verso il basso, facilitando la loro rimozione;
  • Azione sinergica con sol di silice: spesso, Itiokol viene utilizzato insieme al sol di silice come coadiuvante. Questo può accelerare la caduta del deposito e ridurre l’effetto di intasamento che alcune gelatine di pesce possono causare;
  • Chiarifiche difficili: Itiokol è particolarmente utile per le chiarifiche difficili, dove altre metodologie potrebbero non essere altrettanto efficaci. Rimuove eventuali note di amaro presenti nel vino e migliora la sua filtrabilità;
  • Miglioramento sensoriale: un vantaggio importante di Itiokol è il suo impatto positivo sulle caratteristiche sensoriali del vino. Contribuisce a creare vini più eleganti, sia in termini di aroma che di gusto, senza compromettere le qualità originali del vino. Rispetta e permette l’espressione completa delle caratteristiche del vino.

Gelatina di pesce 180 bloom.
Proteine > 85%

2-5 g/hl per chiarifiche leggere e di finitura;
5-15 g/hl per chiarifiche forti (anche in abbinamento di Silisol).
Si consigliano prove preliminari di laboratorio.

Sciogliere la dose di Itiokol in una soluzione 1:10 di acqua, da aggiungere alla massa in rimontaggio.

Sacchetto da 1 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.

Potenzia i risultati di Itiokol con:

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

Parlane con noi

Scrivici all’indirizzo info@essedielle.com
oppure compila il modulo.

Cerca prodotti