Gran Tanni Protector

Gran Tanni Protector è un tannino di quebracho granulare che trova applicazione nella protezione e stabilizzazione del colore dei vini rossi. Le sue principali caratteristiche e funzioni includono:

• Stabilizzazione del colore: Gran Tanni Protector reagisce rapidamente con le antocianine presenti nei vini rossi, formando legami chimici stabili nel tempo. Questo processo aiuta a prevenire la graduale scomparsa del colore dei vini, il che è particolarmente importante durante la fermentazione e il successivo periodo di affinamento. Mantenere il colore del vino è fondamentale per preservarne l’aspetto visivo e l’attrattiva sensoriale;
• Protezione da uve acerbe e botritizzate: questo tannino è particolarmente utile quando si lavora con uve acerbe o botritizzate. Le uve acerbe possono contenere enzimi come la laccasi e la tirosinasi, che possono causare problemi di ossidazione e la perdita del colore nei vini. Il Gran Tanni Protector ha la capacità di disattivare questi enzimi, contribuendo così a prevenire fenomeni di degradazione indesiderati.