Gran Tanni Gal

Gran Tanni Gal è un tannino altamente puro composto da esteri dell’acido gallico o digallico con l’acido quinico e il glucosio. Questo tannino ha un peso molecolare medio compreso tra 1600 e 1850 e è stato granulato per garantire una perfetta solubilità in acqua o nel vino, evitando sprechi e disagi nell’uso. Le azioni principali del Gran Tanni Gal includono:

• Stabilizzazione del colore: Gran Tanni Gal svolge un ruolo importante nella stabilizzazione del colore nei vini. Forma complessi stabili con i pigmenti colorati presenti nei vini, come gli antociani nei vini rossi e i flavonoli nei vini bianchi. Questi complessi contribuiscono a proteggere la materia colorante dal processo di ossidazione e dalla conseguente precipitazione, aiutando così a mantenere il colore del vino più stabile nel tempo;
• Apporto di corpo e sapidità: Gran Tanni Gal può migliorare il corpo e la sapidità dei vini che possono mancare di gusto e struttura. Questo tannino può contribuire ad arricchire il profilo sensoriale dei vini, aggiungendo note di vaniglia e liquirizia, oltre a conferire una maggiore morbidezza e pienezza in bocca. Inoltre, può avere un’azione complessante e di mascheramento nei confronti dei polifenoli erbacei ed amari, contribuendo così a equilibrare il gusto del vino.

L’uso di Gran Tanni Gal come coadiuvante di chiarifica offre il vantaggio di combinare un’elevata efficacia nell’illimpidimento del vino senza compromettere la struttura e le caratteristiche del mosto o del vino. In questo modo, è possibile ottenere vini più stabili dal punto di vista del colore e con un profilo sensoriale arricchito, migliorando la qualità complessiva del prodotto finale.