Gran Ossitan

Gran Ossitan è un prodotto formulato che contiene tannino di galla granulare di alta purezza e acido ascorbico. Questi componenti agiscono in sinergia per svolgere diverse funzioni nell’ambito della vinificazione:

• Assenza di influenza sul colore: Gran Ossitan è stato formulato in modo da non influenzare il colore del vino dopo l’aggiunta. Ciò significa che non altererà significativamente la tonalità o la chiarezza del vino;
• Azione antiossidante: il tannino di galla e l’acido ascorbico agiscono come potenti antiossidanti. Questo è importante perché proteggono il vino dall’ossidazione, che è uno dei principali fattori che possono compromettere la qualità e la stabilità del vino. L’ossidazione può portare a cambiamenti indesiderati nel colore, nell’aroma e nel sapore del vino;
• Riduzione dell’utilizzo di solfiti: l’utilizzo di Gran Ossitan può contribuire a ridurre la necessità di aggiungere solfiti (anidride solforosa o SO₂) come conservante. Questo è un vantaggio, specialmente per coloro che desiderano ridurre l’uso di solfiti nei loro vini;
• Azione scavenger: l’acido ascorbico presente in Gran Ossitan agisce come uno scavenger dell’ossigeno presente nel vino. Questo significa che cattura l’ossigeno, che è una delle principali cause di ossidazione, e lo converte in acido deidroascorbico;
• Ruolo sinergico del tannino di galla: il tannino di galla funziona in sinergia con l’acido ascorbico come un accumulatore di ossigeno. Questo ossigeno verrà quindi degradato dalle proantocianidine naturalmente presenti nel vino, aiutando così a mantenere il vino protetto dall’ossidazione;
• Uso preventivo: Gran Ossitan può essere utilizzato come rimedio preventivo contro l’ossidazione anche direttamente sulle uve, prima del processo di vinificazione.