Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Spumanti

Gela-S

Gelatina polvere che presenta notevoli proprietà flocculanti per essere impiegata nella chiarifica dei mosti d’uva.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
Gela-S è una gelatina in polvere dall’odore e dal sapore neutri. È ottenuta attraverso l’idrolisi parziale acida dei tessuti connettivi di origine animale, precisamente cotenne suine. Questo prodotto è noto per le sue straordinarie proprietà flocculanti ed è particolarmente indicato per la chiarifica di mosti d’uva e succhi di frutta. Gela-S può essere efficacemente combinato con il Sol di Silice ed è spesso utilizzato nella chiarifica di vini bianchi e rossi caratterizzati da un’elevata presenza di tannini. Le caratteristiche chiave di Gela-S sono:
  • Proprietà flocculanti: Gela-S è rinomato per le sue eccezionali proprietà flocculanti, che lo rendono ideale per la chiarifica di mosti e succhi di frutta. Questo processo di flocculazione aiuta a separare le particelle sospese dal liquido, contribuendo alla chiarezza del prodotto finale;
  • Azione selettiva: Gela-S ha una tendenza naturale a legarsi alle sostanze polifenoliche astringenti che sono meno solubili, mentre ha meno affinità per le sostanze coloranti. Questa caratteristica lo rende ideale per la chiarifica di vini rossi senza il rischio di perdere colore, allo stesso tempo migliorando il profilo gustativo eliminando le sostanze responsabili di retrogusti verdi ed amari;
  • Facile da combinare: Gela-S si combina facilmente con altri coadiuvanti elettronegativi come tannini, bentonite e Sol di Silice. In una chiarifica mista, è consigliabile aggiungere prima il coadiuvante elettronegativo e successivamente Gela-S, in modo da massimizzare l’efficacia del processo di chiarifica;
  • Neutro dal punto di vista sensoriale: Gela-S è caratterizzato da un profilo sensoriale neutro, il che significa che non introdurrà aromi o sapori indesiderati nel vino o nel mosto trattato.

Gelatina di origine suina 100 ± 10 bloom.
Esente da OGM.

4-10 g/hl sui mosti;
20-30 g/hl in flottazione;
2-5 g/hl sui vini bianchi;
5-20 g/hl sui vini rossi.
Si consigliano prove preliminari in laboratorio.

Sciogliere Gela-S in 10-20 parti di acqua ad una temperatura dell’acqua di circa 35-40 °C sotto agitazione costante.
Distribuire la soluzione ottenuta in fase di rimontaggio.
Una volta preparata la soluzione non può essere conservata, va quindi utilizzata subito.

Per ottenere i migliori risultati, è fondamentale distribuire Gela-S in modo uniforme all’interno del contenitore durante il processo di chiarifica. Se si sta eseguendo una chiarifica mista, si consiglia di aggiungere prima il coadiuvante elettronegativo e poi Gela-S per ottimizzare il risultato.

Sacchetto da 1 kg, sacco da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto.

Gela-S è una gelatina in polvere dall’odore e dal sapore neutri. È ottenuta attraverso l’idrolisi parziale acida dei tessuti connettivi di origine animale, precisamente cotenne suine. Questo prodotto è noto per le sue straordinarie proprietà flocculanti ed è particolarmente indicato per la chiarifica di mosti d’uva e succhi di frutta. Gela-S può essere efficacemente combinato con il Sol di Silice ed è spesso utilizzato nella chiarifica di vini bianchi e rossi caratterizzati da un’elevata presenza di tannini. Le caratteristiche chiave di Gela-S sono:
  • Proprietà flocculanti: Gela-S è rinomato per le sue eccezionali proprietà flocculanti, che lo rendono ideale per la chiarifica di mosti e succhi di frutta. Questo processo di flocculazione aiuta a separare le particelle sospese dal liquido, contribuendo alla chiarezza del prodotto finale;
  • Azione selettiva: Gela-S ha una tendenza naturale a legarsi alle sostanze polifenoliche astringenti che sono meno solubili, mentre ha meno affinità per le sostanze coloranti. Questa caratteristica lo rende ideale per la chiarifica di vini rossi senza il rischio di perdere colore, allo stesso tempo migliorando il profilo gustativo eliminando le sostanze responsabili di retrogusti verdi ed amari;
  • Facile da combinare: Gela-S si combina facilmente con altri coadiuvanti elettronegativi come tannini, bentonite e Sol di Silice. In una chiarifica mista, è consigliabile aggiungere prima il coadiuvante elettronegativo e successivamente Gela-S, in modo da massimizzare l’efficacia del processo di chiarifica;
  • Neutro dal punto di vista sensoriale: Gela-S è caratterizzato da un profilo sensoriale neutro, il che significa che non introdurrà aromi o sapori indesiderati nel vino o nel mosto trattato.

Gelatina di origine suina 100 ± 10 bloom.
Esente da OGM.

4-10 g/hl sui mosti;
20-30 g/hl in flottazione;
2-5 g/hl sui vini bianchi;
5-20 g/hl sui vini rossi.
Si consigliano prove preliminari in laboratorio.

Sciogliere Gela-S in 10-20 parti di acqua ad una temperatura dell’acqua di circa 35-40 °C sotto agitazione costante.
Distribuire la soluzione ottenuta in fase di rimontaggio.
Una volta preparata la soluzione non può essere conservata, va quindi utilizzata subito.

Per ottenere i migliori risultati, è fondamentale distribuire Gela-S in modo uniforme all’interno del contenitore durante il processo di chiarifica. Se si sta eseguendo una chiarifica mista, si consiglia di aggiungere prima il coadiuvante elettronegativo e poi Gela-S per ottimizzare il risultato.

Sacchetto da 1 kg, sacco da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto.

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