Gallatan

Gallatan è un prodotto costituito da tannino di galla in polvere noto per la sua elevata azione antiossidante. Le sue principali caratteristiche e benefici includono:

• Azione antiossidante: Gallatan è ricco di composti tannici noti per la loro capacità di contrastare l’ossidazione nel mosto e nel vino. Questo aiuta a proteggere il vino da reazioni indesiderate che possono compromettere la qualità e la stabilità del prodotto finito;
• Stabilità proteica: Gallatan è altamente reattivo con le proteine presenti nel mosto e nel vino. Questa reattività consente l’eliminazione delle proteine, il che contribuisce a migliorare la stabilità proteica dei prodotti vinicoli. Una buona stabilità proteica è essenziale per evitare problemi come la formazione di torbidità o precipitazioni indesiderate nel vino;
• Uve in cattiva condizione sanitaria: Gallatan è particolarmente utile quando si lavora con uve che potrebbero non essere in condizioni sanitarie ottimali. Poiché il tannino di galla è in grado di inattivare gli enzimi ossidanti dei microrganismi, come quelli associati alla Botrytis cinerea, può contribuire a preservare la qualità e l’integrità del mosto e del vino anche in queste situazioni.