Tipologia vini

Rossi

Rosati

Spumanti

Certificati

Vegan

Allergen Free

Fruitferm

Lievito enologico di alta qualità, appositamente selezionato per la produzione di grandi vini rossi e rosati.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
Fruitferm è un ceppo di Saccharomyces cerevisiae sviluppato appositamente per condurre la fermentazione nei vini rossi. Questo lievito è noto per le sue eccezionali caratteristiche che contribuiscono a creare vini con una profonda espressione di fruttato, una struttura tannica morbida e un alto livello di glicerolo. Grazie a queste qualità, Fruitferm è adatto non solo per i vini destinati all’invecchiamento, ma anche per i vini rossi giovani di pronta beva. Le caratteristiche chiave di Fruitferm sono:
  • Produzione di glicerolo: Fruitferm è noto per la sua alta produzione di glicerolo, un componente che contribuisce alla morbidezza e alla struttura dei vini;
  • Composti volatili fruttati: questo ceppo di lievito è particolarmente abile nella produzione di composti volatili fruttati, aggiungendo al vino sentori di frutta rossa, tra cui ciliegie, fragole, lamponi, bacche nere, ribes e more;
  • Ampi range di utilizzo: Fruitferm si adatta bene a una varietà di stili di vino, dai vini destinati all’invecchiamento ai vini rossi giovani e freschi pronti per il consumo;
  • Torbidità ottimale: per ottenere la migliore espressione del profilo fruttato, Fruitferm lavora in sinergia con livelli di torbidità compresi tra 50 e 100 NTU.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Fruitferm è un ceppo di Saccharomyces cerevisiae sviluppato appositamente per condurre la fermentazione nei vini rossi. Questo lievito è noto per le sue eccezionali caratteristiche che contribuiscono a creare vini con una profonda espressione di fruttato, una struttura tannica morbida e un alto livello di glicerolo. Grazie a queste qualità, Fruitferm è adatto non solo per i vini destinati all’invecchiamento, ma anche per i vini rossi giovani di pronta beva. Le caratteristiche chiave di Fruitferm sono:
  • Produzione di glicerolo: Fruitferm è noto per la sua alta produzione di glicerolo, un componente che contribuisce alla morbidezza e alla struttura dei vini;
  • Composti volatili fruttati: questo ceppo di lievito è particolarmente abile nella produzione di composti volatili fruttati, aggiungendo al vino sentori di frutta rossa, tra cui ciliegie, fragole, lamponi, bacche nere, ribes e more;
  • Ampi range di utilizzo: Fruitferm si adatta bene a una varietà di stili di vino, dai vini destinati all’invecchiamento ai vini rossi giovani e freschi pronti per il consumo;
  • Torbidità ottimale: per ottenere la migliore espressione del profilo fruttato, Fruitferm lavora in sinergia con livelli di torbidità compresi tra 50 e 100 NTU.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

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Fruitferm: mappa dei vini

Fruitferm è il lievito ideale per ottimizzare le sue capacità fermentative soprattutto in vini rossi, giovani e invecchiati, e rosati.

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