Tipologia vini

Spumanti

Certificati

Vegan

Allergen Free

Fizzferm

Lievito Saccharomyces bayanus specificatamente selezionato per la spumantistica nella produzione di vini spumanti con metodo classico o metodo Charmat.
Fizzferm è un ceppo di Saccharomyces bayanus appositamente selezionato per la produzione di vini spumanti, sia secondo il metodo classico che il metodo Charmat. Le sue principali caratteristiche includono:
  • Elevata finezza aromatica: Fizzferm è noto per offrire un profilo aromatico raffinato, il che è essenziale per la produzione di vini spumanti con profili aromatici complessi e delicati;
  • Ampia resistenza a pressione e temperatura: questo ceppo di lievito è caratterizzato da una notevole capacità di operare in una vasta gamma di pressioni e temperature. Questa versatilità è cruciale per ottenere una presa di spuma efficace, sia nel metodo classico che in quello Charmat;
  • Rispetto per le caratteristiche della base spumante: Fizzferm è progettato per rispettare le peculiarità del vino base spumante. Ciò significa che non contribuisce in modo eccessivo agli aromi fermentativi, permettendo al bouquet del vino di emergere senza stravolgerne le caratteristiche tipiche del vitigno.
L’obiettivo principale di Fizzferm è garantire una produzione di vini spumanti di alta qualità, con una presa di spuma affidabile e un profilo aromatico fine e ben equilibrato.

Saccharomyces bayanus.

Da 5 a 10 g/hl per la presa di spuma.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0.100 kg, 0.500 kg o bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Fizzferm è un ceppo di Saccharomyces bayanus appositamente selezionato per la produzione di vini spumanti, sia secondo il metodo classico che il metodo Charmat. Le sue principali caratteristiche includono:
  • Elevata finezza aromatica: Fizzferm è noto per offrire un profilo aromatico raffinato, il che è essenziale per la produzione di vini spumanti con profili aromatici complessi e delicati;
  • Ampia resistenza a pressione e temperatura: questo ceppo di lievito è caratterizzato da una notevole capacità di operare in una vasta gamma di pressioni e temperature. Questa versatilità è cruciale per ottenere una presa di spuma efficace, sia nel metodo classico che in quello Charmat;
  • Rispetto per le caratteristiche della base spumante: Fizzferm è progettato per rispettare le peculiarità del vino base spumante. Ciò significa che non contribuisce in modo eccessivo agli aromi fermentativi, permettendo al bouquet del vino di emergere senza stravolgerne le caratteristiche tipiche del vitigno.
L’obiettivo principale di Fizzferm è garantire una produzione di vini spumanti di alta qualità, con una presa di spuma affidabile e un profilo aromatico fine e ben equilibrato.

Saccharomyces bayanus.

Da 5 a 10 g/hl per la presa di spuma.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0.100 kg, 0.500 kg o bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

In alternativa, prova:

per una fermentazione senza arresti, a basse temperature

per una produzione di spumanti con un ampio bouquet floreale

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Fizzferm: mappa dei vini

Fizzferm è il lievito ideale per ottimizzare le sue capacità fermentative soprattutto negli spumanti, ma anche vini frizzanti, realizzando un’ottima presa di spuma.

Meno problemi,
più bollicine.

Fizzferm è il tuo alleato per una presa di spuma sicura ed efficente.

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