Tipologia vini

Bianchi

Certificati

Vegan

Allergen Free

Esoticferm

Ceppo di lievito enologico selezionato per la produzione di vini bianchi e rosati dal profilo aromatico intenso e fresco, con una bassissima produzione di idrogeno solforato e acetaldeide.
Esoticferm è un ceppo di Saccharomyces cerevisiae appositamente selezionato e testato per enfatizzare gli aromi tropicali e agrumati nei vini. Questo lievito è ideale per la produzione di vini bianchi e rosati che si distinguono per la freschezza e la complessità aromatica. Esoticferm è noto per la sua capacità di ridurre al minimo la produzione di idrogeno solforato e acetaldeide, garantendo la qualità del vino. Le caratteristiche chiave di Esoticferm sono:
  • Aromi tropicali ed agrumati: Esoticferm è stato appositamente concepito per accentuare gli aromi tropicali come mango, papaya e agrumati come pompelmo e frutto della passione nei vini;
  • Vini freschi ed aromatici: questo lievito contribuisce a conferire ai vini una freschezza spiccata e note aromatiche complesse che arricchiscono l’esperienza gustativa;
  • Bassa produzione di difetti: Esoticferm è conosciuto per la sua capacità di ridurre al minimo la produzione di idrogeno solforato e acetaldeide, due composti indesiderati nei vini;
  • Parametri ottimali: per ottenere risultati ottimali, si consiglia di condurre la fermentazione a temperature comprese tra 16 e 18°C e di mantenere una torbidità di circa 50-60 NTU.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Esoticferm è un ceppo di Saccharomyces cerevisiae appositamente selezionato e testato per enfatizzare gli aromi tropicali e agrumati nei vini. Questo lievito è ideale per la produzione di vini bianchi e rosati che si distinguono per la freschezza e la complessità aromatica. Esoticferm è noto per la sua capacità di ridurre al minimo la produzione di idrogeno solforato e acetaldeide, garantendo la qualità del vino. Le caratteristiche chiave di Esoticferm sono:
  • Aromi tropicali ed agrumati: Esoticferm è stato appositamente concepito per accentuare gli aromi tropicali come mango, papaya e agrumati come pompelmo e frutto della passione nei vini;
  • Vini freschi ed aromatici: questo lievito contribuisce a conferire ai vini una freschezza spiccata e note aromatiche complesse che arricchiscono l’esperienza gustativa;
  • Bassa produzione di difetti: Esoticferm è conosciuto per la sua capacità di ridurre al minimo la produzione di idrogeno solforato e acetaldeide, due composti indesiderati nei vini;
  • Parametri ottimali: per ottenere risultati ottimali, si consiglia di condurre la fermentazione a temperature comprese tra 16 e 18°C e di mantenere una torbidità di circa 50-60 NTU.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

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Esoticferm: mappa dei vini

Esoticferm è il lievito ideale per ottimizzare le sue capacità fermentative soprattutto in vini bianchi, rosati e spumanti, andando a valorizzare il profilo aromatico dei vitigni autoctoni.

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