Tipologia vini

Bianchi

Rosati

Certificati

Vegan

Allergen Free

Crioferm

Ceppo ibrido di lievito enologico selezionato appositamente per la produzione di vini bianchi di alta qualità e complessità aromatica.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
Crioferm è un ceppo di lievito ibrido attentamente selezionato per la produzione di vini bianchi di alta qualità e complessità aromatica. La sua notevole capacità di enfatizzare gli aromi tiolici, come il pompelmo e il frutto della passione, insieme a una produzione eccezionalmente elevata di esteri, conferisce ai vini un profilo aromatico straordinariamente ricco e sofisticato. I benefici principali di Crioferm sono:
  • Enfasi sugli aromi tiolici: Crioferm eccelle nell’esaltare gli aromi tiolici, contribuendo a creare vini con note distintive di pompelmo e frutto della passione;
  • Fermentazione a bassa temperatura: questo ceppo di lievito è in grado di fermentare a temperature molto basse, mantenendo nel contempo una cinetica di fermentazione stabile;
  • Adattabilità a una variegata gamma di vitigni: Crioferm si presta bene a una vasta gamma di vitigni, tra cui Chardonnay, Trebbiano, Soave, Muller Thurgau, Malvasia, Moscato e Verdicchio. Esalta le caratteristiche degli uvaggi aromatici e conferisce complessità ai vini ottenuti da vitigni meno aromatici.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Crioferm è un ceppo di lievito ibrido attentamente selezionato per la produzione di vini bianchi di alta qualità e complessità aromatica. La sua notevole capacità di enfatizzare gli aromi tiolici, come il pompelmo e il frutto della passione, insieme a una produzione eccezionalmente elevata di esteri, conferisce ai vini un profilo aromatico straordinariamente ricco e sofisticato. I benefici principali di Crioferm sono:
  • Enfasi sugli aromi tiolici: Crioferm eccelle nell’esaltare gli aromi tiolici, contribuendo a creare vini con note distintive di pompelmo e frutto della passione;
  • Fermentazione a bassa temperatura: questo ceppo di lievito è in grado di fermentare a temperature molto basse, mantenendo nel contempo una cinetica di fermentazione stabile;
  • Adattabilità a una variegata gamma di vitigni: Crioferm si presta bene a una vasta gamma di vitigni, tra cui Chardonnay, Trebbiano, Soave, Muller Thurgau, Malvasia, Moscato e Verdicchio. Esalta le caratteristiche degli uvaggi aromatici e conferisce complessità ai vini ottenuti da vitigni meno aromatici.

Saccharomyces cerevisiae.

Da 20 a 30 g/hl, a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo.

  1. Aggiungere in acqua tiepida (35 – 40°C) in rapporto 1:10 ed attendere 15 minuti, agitare delicatamente;
  2. Aggiungere mosto per un terzo in volume della sospensione di acqua e lievito, agitare delicatamente ed attendere 15 minuti;
  3. Inoculare il lievito nella massa, avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,100 kg, 0,500 kg, bulk da 10 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Per un risultato impeccabile, utilizza Crioferm con:

OxiFree G

per una protezione contro gli enzimi ossidasici

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Vinomix

per nutrire a livello organico il lievito

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Crioferm: mappa dei vini

Crioferm è il lievito ideale per ottimizzare le sue capacità fermentative a basse temperature soprattutto in vini bianchi neutri ed aromatici, ma anche nei rosati. 

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