Complex Vit

Complex Vit è un complesso nutritivo costituito esclusivamente da una matrice organica ricca di amminoacidi e vitamine. Questa formulazione rappresenta una preziosa riserva di azoto alfa-aminico, che viene assimilato gradualmente e in modo costante dai lieviti durante tutte e quattro le fasi della fermentazione alcolica. Tra i benefici principali di Complex Vit ci sono:

• Produzione aromatica ottimale: Complex Vit favorisce la produzione regolare di esteri aromatici, il cui sviluppo è direttamente correlato alla presenza di fonti di azoto alfa-aminico. Ciò contribuisce a migliorare il profilo aromatico del prodotto finale;
• Flessibilità d’uso: la formulazione di Complex Vit consente un utilizzo versatile in diverse fasi della fermentazione:
  • Inizio fermentazione: gli aminoacidi ad assimilazione immediata, come arginina, isoleucina e leucina, migliorano le condizioni azotate del mezzo fin dalle prime fasi. Ciò favorisce una partenza tempestiva del processo fermentativo e previene arresti o rallentamenti indesiderati;
  • Prima della fermentazione malolattica: Complex Vit è ideale per lo sviluppo dei batteri lattici, che utilizzano l’azoto amminoacidico come principale fonte di nutrimento, promuovendo la fermentazione malolattica.