Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Spumanti

Complex Gum 3.0

Soluzione microfiltrata di gomma arabica Seyal e mannoproteine pure, la cui sterilità è garantita dalla microfiltrazione a 0,1 µm.
Complex Gum 3.0 è una soluzione avanzata, microfiltrata e purificata, che combina gomma arabica Seyal e mannoproteine pure per offrire un potente agente di stabilizzazione per vini bianchi, rosati e spumanti. Questa soluzione si presenta in uno stato perfettamente limpido, con un colore giallo paglierino e un contenuto di calcio estremamente basso. Inoltre, è sottoposta a una microfiltrazione di precisione a 0,1 µm, garantendo sterilità e permettendo l’aggiunta del prodotto anche prima dell’ultima filtrazione senza influire sull’indice di filtrabilità dei vini. I benefici chiave di Complex Gum 3.0 sono:
  • Stabilizzazione avanzata: Complex Gum 3.0 combina le proprietà stabilizzanti della gomma arabica con l’efficacia delle mannoproteine per prevenire la formazione indesiderata di bitartrato di potassio (THK), assicurando la stabilità tartarica dei vini;
  • Potenziamento aromatico: questa soluzione si lega in modo robusto alle sostanze aromatiche presenti nel vino, enfatizzando le note fruttate e varietali e contribuendo a un aumento della percezione sensoriale complessiva;
  • Aumento di volume e persistenza aromatica: Complex Gum 3.0 apporta volume in bocca e garantisce una persistenza aromatica prolungata, migliorando così la qualità organolettica di vini bianchi, rosati e spumanti.

Gomma arabica Seyal 20% ± 0,5%;
Mannoproteine liquide 10%
Anidride solforosa 0,3%.
Non contiene vegetali OGM.

50-100 g/hl apporto aromatico e morbidezza;
80-150 g/hl per stabilità colloidale e tartarica.
Avvertenza: 100 g/hl di Complex Gum 3.0 abbattono circa 60-100 ΔµS di conducibilità su bianchi e rosati.
40-150 ml/hl per prevenire la casses proteica e rameosa e le precipitazioni delle sostanze coloranti;
80-100 ml/hl per migliorare la stabilizzazione tartarica (in abbinamento anche con acido metatartarico).
Per i dosaggi ottimali si consiglia di effettuare prove preliminari di laboratorio.
Avvertenza: 100 ml/hl di Complex Gum 3.0 apportano circa 4 mg/l di SO₂.
Su vino rosso devono essere effettuate prove preliminari di laboratorio che stabiliscono la completa assenza di antociani instabili. Complex Gum 3.0 tende a stabilizzare inizialmente la matrice colorante reattiva con i colloidi, successivamente il KHT.

Complex Gum 3.0 deve essere aggiunto al vino prima o dopo l’ultima filtrazione o microfiltrazione che porta all’imbottigliamento.
Non effettuare chiarifiche dopo l’aggiunta di Complex Gum 3.0.

Tanica da 10 e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Complex Gum 3.0 è una soluzione avanzata, microfiltrata e purificata, che combina gomma arabica Seyal e mannoproteine pure per offrire un potente agente di stabilizzazione per vini bianchi, rosati e spumanti. Questa soluzione si presenta in uno stato perfettamente limpido, con un colore giallo paglierino e un contenuto di calcio estremamente basso. Inoltre, è sottoposta a una microfiltrazione di precisione a 0,1 µm, garantendo sterilità e permettendo l’aggiunta del prodotto anche prima dell’ultima filtrazione senza influire sull’indice di filtrabilità dei vini. I benefici chiave di Complex Gum 3.0 sono:
  • Stabilizzazione avanzata: Complex Gum 3.0 combina le proprietà stabilizzanti della gomma arabica con l’efficacia delle mannoproteine per prevenire la formazione indesiderata di bitartrato di potassio (THK), assicurando la stabilità tartarica dei vini;
  • Potenziamento aromatico: questa soluzione si lega in modo robusto alle sostanze aromatiche presenti nel vino, enfatizzando le note fruttate e varietali e contribuendo a un aumento della percezione sensoriale complessiva;
  • Aumento di volume e persistenza aromatica: Complex Gum 3.0 apporta volume in bocca e garantisce una persistenza aromatica prolungata, migliorando così la qualità organolettica di vini bianchi, rosati e spumanti.

Gomma arabica Seyal 20% ± 0,5%;
Mannoproteine liquide 10%
Anidride solforosa 0,3%.
Non contiene vegetali OGM.

50-100 g/hl apporto aromatico e morbidezza;
80-150 g/hl per stabilità colloidale e tartarica.
Avvertenza: 100 g/hl di Complex Gum 3.0 abbattono circa 60-100 ΔµS di conducibilità su bianchi e rosati.
40-150 ml/hl per prevenire la casses proteica e rameosa e le precipitazioni delle sostanze coloranti;
80-100 ml/hl per migliorare la stabilizzazione tartarica (in abbinamento anche con acido metatartarico).
Per i dosaggi ottimali si consiglia di effettuare prove preliminari di laboratorio.
Avvertenza: 100 ml/hl di Complex Gum 3.0 apportano circa 4 mg/l di SO₂.
Su vino rosso devono essere effettuate prove preliminari di laboratorio che stabiliscono la completa assenza di antociani instabili. Complex Gum 3.0 tende a stabilizzare inizialmente la matrice colorante reattiva con i colloidi, successivamente il KHT.

Complex Gum 3.0 deve essere aggiunto al vino prima o dopo l’ultima filtrazione o microfiltrazione che porta all’imbottigliamento.
Non effettuare chiarifiche dopo l’aggiunta di Complex Gum 3.0.

Tanica da 10 e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Se questa gomma arabica non fa per te, prova:

se il mosto di partenza ha un pool aminacidico completo

per agire anche sulla morbidezza del vino finale

Test di resistenza al calore per la precipitazione tartarica

Il test è stato eseguito a una temperatura di 40 °C per un periodo di 15 giorni, al fine di valutare l’efficacia nella protezione contro la formazione di precipitati tartarici.

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Vi facciamo la gomma arabica su misura

Rispetto della materia prima

Ci impegniamo da oltre 30 anni a produrre gomma arabica di alta qualità, rispettando la sua naturale essenza. Grazie all’utilizzo di tecnologie avanzate, minimizziamo gli sprechi e massimizziamo l’efficienza per preservare al meglio le proprietà della materia prima.

Soluzioni personalizzate
La nostra esperienza e conoscenza della materia prima ci permettono di offrire soluzioni personalizzate che soddisfano le esigenze specifiche dei nostri clienti. Collaboriamo attivamente con loro per sviluppare soluzioni su misura che migliorino la loro produzione.

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