Tipologia vini

Bianchi

Rossi

Rosati

Spumanti

Complex Gum 3.0

Soluzione microfiltrata di gomma arabica Seyal e mannoproteine pure, la cui sterilità è garantita dalla microfiltrazione a 0,1 µm.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
Complex Gum 3.0 è una soluzione avanzata, microfiltrata e purificata, che combina gomma arabica Seyal e mannoproteine pure per offrire un potente agente di stabilizzazione per vini bianchi, rosati e spumanti. Questa soluzione si presenta in uno stato perfettamente limpido, con un colore giallo paglierino e un contenuto di calcio estremamente basso. Inoltre, è sottoposta a una microfiltrazione di precisione a 0,1 µm, garantendo sterilità e permettendo l’aggiunta del prodotto anche prima dell’ultima filtrazione senza influire sull’indice di filtrabilità dei vini. I benefici chiave di Complex Gum 3.0 sono:
  • Stabilizzazione avanzata: Complex Gum 3.0 combina le proprietà stabilizzanti della gomma arabica con l’efficacia delle mannoproteine per prevenire la formazione indesiderata di bitartrato di potassio (THK), assicurando la stabilità tartarica dei vini;
  • Potenziamento aromatico: questa soluzione si lega in modo robusto alle sostanze aromatiche presenti nel vino, enfatizzando le note fruttate e varietali e contribuendo a un aumento della percezione sensoriale complessiva;
  • Aumento di volume e persistenza aromatica: Complex Gum 3.0 apporta volume in bocca e garantisce una persistenza aromatica prolungata, migliorando così la qualità organolettica di vini bianchi, rosati e spumanti.

Gomma arabica Seyal 20% ± 0,5%;
Mannoproteine liquide 10%
Anidride solforosa 0,3%.
Non contiene vegetali OGM.

80-100 ml/hl per apporto aromatico e morbidezza;
40-130 ml/hl per prevenire la casse proteica e rameosa e le precipitazioni tartariche.
Avvertenza: 100 ml/hl di Complex Gum 3.0 apportano circa 4 mg/l di SO2.
Su vino rosso devono essere effettuate prove preliminari di laboratorio che stabiliscono la completa assenza di Antociani instabili. Complex Gum 3.0 tende a stabilizzare inizialmente la matrice colorante reattiva con i colloidi, successivamente il KHT.
Avvertenza: dosaggio massimo legale 130 ml/hl.

Complex Gum 3.0 deve essere aggiunto al vino prima o dopo l’ultima filtrazione o microfiltrazione che porta all’imbottigliamento.
Non effettuare chiarifiche dopo l’aggiunta di Complex Gum 3.0.

Tanica da 10 e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Complex Gum 3.0 è una soluzione avanzata, microfiltrata e purificata, che combina gomma arabica Seyal e mannoproteine pure per offrire un potente agente di stabilizzazione per vini bianchi, rosati e spumanti. Questa soluzione si presenta in uno stato perfettamente limpido, con un colore giallo paglierino e un contenuto di calcio estremamente basso. Inoltre, è sottoposta a una microfiltrazione di precisione a 0,1 µm, garantendo sterilità e permettendo l’aggiunta del prodotto anche prima dell’ultima filtrazione senza influire sull’indice di filtrabilità dei vini. I benefici chiave di Complex Gum 3.0 sono:
  • Stabilizzazione avanzata: Complex Gum 3.0 combina le proprietà stabilizzanti della gomma arabica con l’efficacia delle mannoproteine per prevenire la formazione indesiderata di bitartrato di potassio (THK), assicurando la stabilità tartarica dei vini;
  • Potenziamento aromatico: questa soluzione si lega in modo robusto alle sostanze aromatiche presenti nel vino, enfatizzando le note fruttate e varietali e contribuendo a un aumento della percezione sensoriale complessiva;
  • Aumento di volume e persistenza aromatica: Complex Gum 3.0 apporta volume in bocca e garantisce una persistenza aromatica prolungata, migliorando così la qualità organolettica di vini bianchi, rosati e spumanti.

Gomma arabica Seyal 20% ± 0,5%;
Mannoproteine liquide 10%
Anidride solforosa 0,3%.
Non contiene vegetali OGM.

80-100 ml/hl per apporto aromatico e morbidezza;
40-130 ml/hl per prevenire la casse proteica e rameosa e le precipitazioni tartariche.
Avvertenza: 100 ml/hl di Complex Gum 3.0 apportano circa 4 mg/l di SO2.
Su vino rosso devono essere effettuate prove preliminari di laboratorio che stabiliscono la completa assenza di Antociani instabili. Complex Gum 3.0 tende a stabilizzare inizialmente la matrice colorante reattiva con i colloidi, successivamente il KHT.
Avvertenza: dosaggio massimo legale 130 ml/hl.

Complex Gum 3.0 deve essere aggiunto al vino prima o dopo l’ultima filtrazione o microfiltrazione che porta all’imbottigliamento.
Non effettuare chiarifiche dopo l’aggiunta di Complex Gum 3.0.

Tanica da 10 e 25 kg.
Conservare in ambiente fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Se questa gomma arabica non fa per te, prova:

Complex Gum

se il mosto di partenza ha un pool aminacidico completo

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Stabigum 3.0

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Test di resistenza al calore per la precipitazione tartarica

Il test è stato eseguito a una temperatura di 40 °C per un periodo di 15 giorni, al fine di valutare l’efficacia nella protezione contro la formazione di precipitati tartarici.

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