Tanni Brew

Tannino naturale di galla composto da esteri dell’acido gallico o digallico con l’acido quinico e glucosio.

Tanni Brew è un tannino naturale derivato da galla, costituito da esteri dell’acido gallico o digallico con acido quinico e glucosio. Presenta un peso molecolare medio compreso tra 1600 e 1850. Il processo di estrazione e granulazione garantisce elevata purezza e completa solubilità. Tanni Brew agisce positivamente in diverse fasi della produzione della birra:

Protezione dall’ossidazione: contribuisce a limitare i processi ossidativi, prolungando la shelf life e riducendo la necessità di antiossidanti
Legame alle proteine instabili: durante il whirlpool favorisce la formazione di complessi proteina-tannino più stabili, migliorando la chiarifica e riducendo la torbidità
Pulizia olfattiva: contribuisce a un profilo aromatico più pulito e privo di difetti Miglior formazione del deposito: favorisce la sedimentazione delle particelle, migliorando stabilità e limpidezza della birra

Tannino di galla in polvere

Ammostamento: 5-10 g/hl
Whirlpool: 5-10 g/hl
Fermentazione e maturazione: 2-5 g/hl

Sciogliere la dose necessaria di Tanni Brew in acqua in rapporto 1:10-1:15, sotto energica agitazione, quindi aggiungere alla massa durante la fase di rimontaggio.

Sacchetto da 1 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.

Protezione dall’ossidazione: contribuisce a limitare i processi ossidativi, prolungando la shelf life e riducendo la necessità di antiossidanti
Legame alle proteine instabili: durante il whirlpool favorisce la formazione di complessi proteina-tannino più stabili, migliorando la chiarifica e riducendo la torbidità
Pulizia olfattiva: contribuisce a un profilo aromatico più pulito e privo di difetti Miglior formazione del deposito: favorisce la sedimentazione delle particelle, migliorando stabilità e limpidezza della birra

Tannino di galla in polvere

Ammostamento: 5-10 g/hl
Whirlpool: 5-10 g/hl
Fermentazione e maturazione: 2-5 g/hl

Sciogliere la dose necessaria di Tanni Brew in acqua in rapporto 1:10-1:15, sotto energica agitazione, quindi aggiungere alla massa durante la fase di rimontaggio.

Sacchetto da 1 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.

Considera anche queste alternative:

Antiox Brew

per la stabilizzazione post fermentazione

Flavanto 40 Tabs

per una pulizia olfattiva migliorata della birra

Protocollo di birrificazione con prodotti essedielle

FILTRAZIONE

Aggiungere Flavanto 40 Tabs e Beersol.

fermentazione

Aggiungere Beerferm Golden Wheat (per profili aromatici distinti) o Beerferm West Ale (per profumi fruttati e floreali), in combinazione con Nutri Brew.

invecchiamento

Se ricercato, aggiungere Tanni Brew o Brew Oak Chips

BOLLITURA

O nei diversi processi in cui si vuole proteggere la birra dall’ossigeno: Antiox Brew

prima dell'imbottigliamento

Utilizza Beergum per stabilizzare la schiuma ed apportare rotondità e struttura alla birra.

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

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