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DAP

Sale alimentare fonte di azoto assimilabile per i lieviti. Aumenta il PAN nel mosto, favorisce una fermentazione regolare e aiuta a prevenire arresti fermentativi.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
Il diammonio fosfato è un sale alimentare utilizzato come fonte di azoto assimilabile per i lieviti. La sua aggiunta consente di incrementare il contenuto di PAN (Primary Amino Nitrogen) nel mosto, favorendo una fermentazione regolare e completa. È particolarmente indicato per la fermentazione di substrati poveri di azoto, che potrebbero causare rallentamenti o arresti fermentativi. Il prodotto fornisce azoto in forma prontamente assimilabile, supportando sia la fase iniziale sia il corretto proseguimento della fermentazione. Il fabbisogno di FAN varia generalmente tra 100 e 250 mg/L, in funzione del tipo di substrato; il dosaggio ottimale deve essere definito sulla base dell’analisi del contenuto di azoto assimilabile del mosto.

Ammonio fosfato bibasico Food Grade

30 g/hL apportano circa 60 mg/L di azoto prontamente assimilabile (APA).
Si consiglia di effettuare prove preliminari su piccola scala per definire con precisione il dosaggio ottimale.

Sciogliere la dose di DAP in acqua o mosto in rapporto 1:10, quindi aggiungerla alla massa da fermentare prima o immediatamente dopo l’inoculo dei lieviti.

Sacco da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto.

Il diammonio fosfato è un sale alimentare utilizzato come fonte di azoto assimilabile per i lieviti. La sua aggiunta consente di incrementare il contenuto di PAN (Primary Amino Nitrogen) nel mosto, favorendo una fermentazione regolare e completa. È particolarmente indicato per la fermentazione di substrati poveri di azoto, che potrebbero causare rallentamenti o arresti fermentativi. Il prodotto fornisce azoto in forma prontamente assimilabile, supportando sia la fase iniziale sia il corretto proseguimento della fermentazione. Il fabbisogno di FAN varia generalmente tra 100 e 250 mg/L, in funzione del tipo di substrato; il dosaggio ottimale deve essere definito sulla base dell’analisi del contenuto di azoto assimilabile del mosto.

Ammonio fosfato bibasico Food Grade

30 g/hL apportano circa 60 mg/L di azoto prontamente assimilabile (APA).
Si consiglia di effettuare prove preliminari su piccola scala per definire con precisione il dosaggio ottimale.

Sciogliere la dose di DAP in acqua o mosto in rapporto 1:10, quindi aggiungerla alla massa da fermentare prima o immediatamente dopo l’inoculo dei lieviti.

Sacco da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto.

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