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Beergum

Gomma arabica Kordofan liquida selezionata appositamente per l’utilizzo nella birra.
Beergum è una gomma arabica di tipo Kordofan estratta dall’albero di Acacia Verek, appositamente selezionata per l’utilizzo nella produzione di birra. Le sue principali funzioni e benefici nella birra includono:
  • Stabilizzazione della schiuma: Beergum svolge un ruolo chiave nella stabilizzazione della schiuma della birra. Aumenta la viscosità della schiuma, contribuendo così a mantenerla più densa e persistente sulla superficie della birra;
  • Miglioramento della tensione superficiale: la gomma arabica contribuisce ad aumentare la tensione superficiale della birra. Questo è vantaggioso per la formazione e la stabilità della schiuma, in quanto una maggiore tensione superficiale aiuta a trattenere le bollicine di gas all’interno della schiuma;
  • Rallentamento della cessione di CO2: Beergum può rallentare la cessione di anidride carbonica (CO2) dalla birra. Questo può essere desiderabile in alcune varietà di birra, contribuendo a mantenere una carbonatazione adeguata e a preservare il carattere effervescente della birra;
  • Miglioramento delle sensazioni in bocca: la presenza di Beergum può migliorare le sensazioni in bocca conferendo rotondità e struttura al profilo organolettico della birra. Contribuisce così a una percezione complessiva più piacevole durante la degustazione.

Gomma arabica Kordofan in soluzione liquida.

Da 20 a 50 g/hl come regolatore di schiuma;
A partire da 50 g/hl per stabilizzare la schiuma;
Da 70 a 90 g/hl per un importante effetto sensoriale.

Sciogliere accuratamente in acqua tiepida, preferibilmente in rapporto 1:10.
In caso di filtrazioni aggiungere dopo l’ultimo passaggio: l’elevato peso molecolare potrebbe influenzare negativamente la filtrabilità.

Bottiglia da 1 kg, tanica da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Richiudere accuratamente la bottiglia in caso di utilizzo parziale.

Beergum è una gomma arabica di tipo Kordofan estratta dall’albero di Acacia Verek, appositamente selezionata per l’utilizzo nella produzione di birra. Le sue principali funzioni e benefici nella birra includono:
  • Stabilizzazione della schiuma: Beergum svolge un ruolo chiave nella stabilizzazione della schiuma della birra. Aumenta la viscosità della schiuma, contribuendo così a mantenerla più densa e persistente sulla superficie della birra;
  • Miglioramento della tensione superficiale: la gomma arabica contribuisce ad aumentare la tensione superficiale della birra. Questo è vantaggioso per la formazione e la stabilità della schiuma, in quanto una maggiore tensione superficiale aiuta a trattenere le bollicine di gas all’interno della schiuma;
  • Rallentamento della cessione di CO2: Beergum può rallentare la cessione di anidride carbonica (CO2) dalla birra. Questo può essere desiderabile in alcune varietà di birra, contribuendo a mantenere una carbonatazione adeguata e a preservare il carattere effervescente della birra;
  • Miglioramento delle sensazioni in bocca: la presenza di Beergum può migliorare le sensazioni in bocca conferendo rotondità e struttura al profilo organolettico della birra. Contribuisce così a una percezione complessiva più piacevole durante la degustazione.

Gomma arabica Kordofan in soluzione liquida.

Da 20 a 50 g/hl come regolatore di schiuma;
A partire da 50 g/hl per stabilizzare la schiuma;
Da 70 a 90 g/hl per un importante effetto sensoriale.

Sciogliere accuratamente in acqua tiepida, preferibilmente in rapporto 1:10.
In caso di filtrazioni aggiungere dopo l’ultimo passaggio: l’elevato peso molecolare potrebbe influenzare negativamente la filtrabilità.

Bottiglia da 1 kg, tanica da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Richiudere accuratamente la bottiglia in caso di utilizzo parziale.

Per risultati sorprendenti, abbina Beergum a:

Focus
La gomma arabica nella birra: un prezioso alleato

L’uso della gomma arabica nella produzione birraria va oltre le necessità di stabilità e chiarezza. Estratta dall’albero di acacia, questo ingrediente offre una combinazione unica di funzionalità, innovazione e sostenibilità. Contribuendo a plasmare la birra in modo ricco e intricato, la gomma arabica arricchisce l’esperienza di degustazione con nuovi livelli di complessità.

Stabilità colloidale

La gomma arabica agisce come un agente di stabilizzazione colloidale, prevenendo la formazione di precipitati indesiderati durante la conservazione e il trasporto. Questo garantisce una birra stabile nel tempo, ideale per periodi di immagazzinamento prolungato e per esportazioni in condizioni variabili.

Chiarezza e consistenza

Un altro aspetto cruciale è il suo impatto positivo sulla chiarezza della birra. La gomma arabica contribuisce a mantenere la birra limpida, evitando la formazione di sedimenti indesiderati. Inoltre, migliora la consistenza e la stabilità della schiuma, influenzando positivamente la sensazione in bocca e garantendo un’esperienza di degustazione soddisfacente.

Agente legante

Nel processo di produzione, la gomma arabica agisce come un agente legante, stabilizzando le particelle di lievito e altri sedimenti. Questo non solo facilita la filtrazione, ma contribuisce anche a garantire una birra uniforme e di alta qualità.

Compatibilità con diverse varietà di birra

La versatilità della gomma arabica la rende adatta a una vasta gamma di stili di birra. Dalle Ale alle Lager, dalle birre leggere alle birre più robuste, la gomma arabica può essere adattata per migliorare le caratteristiche specifiche di ogni varietà.

Quindi, l’impiego strategico della gomma arabica nella produzione birraria si traduce in birre di alta qualità, stabili nel tempo, chiare e dalla piacevole consistenza, migliorando complessivamente l’esperienza di degustazione per gli appassionati del settore.

Alessandro Ippolito - Responsabile Qualità
Protocollo di birrificazione con prodotti essedielle

Vi facciamo la gomma arabica su misura

Rispetto della materia prima

Ci impegniamo da oltre 30 anni a produrre gomma arabica di alta qualità, rispettando la sua naturale essenza. Grazie all’utilizzo di tecnologie avanzate, minimizziamo gli sprechi e massimizziamo l’efficienza per preservare al meglio le proprietà della materia prima.

Soluzioni personalizzate
La nostra esperienza e conoscenza della materia prima ci permettono di offrire soluzioni personalizzate che soddisfano le esigenze specifiche dei nostri clienti. Collaboriamo attivamente con loro per sviluppare soluzioni su misura che migliorino la loro produzione.

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

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