Certificati
Vegan
Allergen Free
Gomma arabica Kordofan spray-dry.
5–30 g/hL come regolatore della schiuma
≥30 g/hL per la stabilizzazione della schiuma
20–30 g/hL per un significativo impatto sensoriale
Sciogliere accuratamente in acqua tiepida, preferibilmente in rapporto 1:10.
In caso di filtrazioni aggiungere dopo l’ultimo passaggio: l’elevato peso molecolare potrebbe influenzare negativamente la filtrabilità.
Sacchetto da 1 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Richiudere accuratamente la bottiglia/busta in caso di utilizzo parziale.
Gomma arabica Kordofan spray-dry.
5–30 g/hL come regolatore della schiuma
≥30 g/hL per la stabilizzazione della schiuma
20–30 g/hL per un significativo impatto sensoriale
Sciogliere accuratamente in acqua tiepida, preferibilmente in rapporto 1:10.
In caso di filtrazioni aggiungere dopo l’ultimo passaggio: l’elevato peso molecolare potrebbe influenzare negativamente la filtrabilità.
Sacchetto da 1 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Richiudere accuratamente la bottiglia/busta in caso di utilizzo parziale.
L’uso della gomma arabica nella produzione birraria va oltre le necessità di stabilità e chiarezza. Estratta dall’albero di acacia, questo ingrediente offre una combinazione unica di funzionalità, innovazione e sostenibilità. Contribuendo a plasmare la birra in modo ricco e intricato, la gomma arabica arricchisce l’esperienza di degustazione con nuovi livelli di complessità.
La gomma arabica agisce come un agente di stabilizzazione colloidale, prevenendo la formazione di precipitati indesiderati durante la conservazione e il trasporto. Questo garantisce una birra stabile nel tempo, ideale per periodi di immagazzinamento prolungato e per esportazioni in condizioni variabili.
Un altro aspetto cruciale è il suo impatto positivo sulla chiarezza della birra. La gomma arabica contribuisce a mantenere la birra limpida, evitando la formazione di sedimenti indesiderati. Inoltre, migliora la consistenza e la stabilità della schiuma, influenzando positivamente la sensazione in bocca e garantendo un’esperienza di degustazione soddisfacente.
Nel processo di produzione, la gomma arabica agisce come un agente legante, stabilizzando le particelle di lievito e altri sedimenti. Questo non solo facilita la filtrazione, ma contribuisce anche a garantire una birra uniforme e di alta qualità.
La versatilità della gomma arabica la rende adatta a una vasta gamma di stili di birra. Dalle Ale alle Lager, dalle birre leggere alle birre più robuste, la gomma arabica può essere adattata per migliorare le caratteristiche specifiche di ogni varietà.
Quindi, l’impiego strategico della gomma arabica nella produzione birraria si traduce in birre di alta qualità, stabili nel tempo, chiare e dalla piacevole consistenza, migliorando complessivamente l’esperienza di degustazione per gli appassionati del settore.
FILTRAZIONE
Aggiungere Flavanto 40 Tabs e Beersol.
fermentazione
Aggiungere Beerferm Golden Wheat (per profili aromatici distinti) o Beerferm West Ale (per profumi fruttati e floreali), in combinazione con Nutri Brew.
invecchiamento
Se ricercato, aggiungere Tanni Brew o Brew Oak Chips
BOLLITURA
O nei diversi processi in cui si vuole proteggere la birra dall’ossigeno: Antiox Brew
prima dell'imbottigliamento
Utilizza Beergum per stabilizzare la schiuma ed apportare rotondità e struttura alla birra.
Ci impegniamo da oltre 30 anni a produrre gomma arabica di alta qualità, rispettando la sua naturale essenza. Grazie all’utilizzo di tecnologie avanzate, minimizziamo gli sprechi e massimizziamo l’efficienza per preservare al meglio le proprietà della materia prima.
Scrivici all’indirizzo info@essedielle.com
oppure compila il modulo.
