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Beergum-P

Gomma arabica in polvere selezionata appositamente per l’utilizzo nella birra.
Beergum-P è una gomma arabica selezionata appositamente per l’utilizzo nella birra. Viene estratta dall’albero di Acacia Verek, lasciando essiccare la resina che fuoriesce da incisioni effettuate sulla corteccia. Dopo essere stata sciolta e purificata tramite filtrazioni e senza l’utilizzo di additivi viene istantaneizzata tramite un processo di spray drying, per conservarsi a lungo senza conservanti e per avere una migliore solubilità. Beergum-P svolge diverse funzioni benefiche nella birra:
  • Stabilizzazione della schiuma: Beergum-P svolge un ruolo significativo nella stabilizzazione della schiuma della birra. Aumenta la viscosità della schiuma, contribuendo così alla sua persistenza e qualità;
  • Controllo della CO2: la gomma arabica contribuisce a rallentare la cessione di anidride carbonica (CO2) dalla birra. Questa caratteristica può essere desiderabile in alcune varietà di birra per mantenere una quantità adeguata di carbonazione;
  • Miglioramento delle sensazioni in bocca: Beergum-P contribuisce in generale a migliorare le sensazioni in bocca conferendo rotondità e struttura al profilo organolettico della birra.

Gomma arabica Kordofan spray-dry.

Da 5 a 30 g/hl come regolatore di schiuma;
Da 30 g/hl per stabilizzare la schiuma;
Da 20 a 30 g/hl per un importante effetto sensoriale.

Sciogliere accuratamente in acqua tiepida, preferibilmente in rapporto 1:10.
In caso di filtrazioni aggiungere dopo l’ultimo passaggio: l’elevato peso molecolare potrebbe influenzare negativamente la filtrabilità.

Sacchetto da 1 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Richiudere accuratamente la bottiglia/busta in caso di utilizzo parziale.

Beergum-P è una gomma arabica selezionata appositamente per l’utilizzo nella birra. Viene estratta dall’albero di Acacia Verek, lasciando essiccare la resina che fuoriesce da incisioni effettuate sulla corteccia. Dopo essere stata sciolta e purificata tramite filtrazioni e senza l’utilizzo di additivi viene istantaneizzata tramite un processo di spray drying, per conservarsi a lungo senza conservanti e per avere una migliore solubilità. Beergum-P svolge diverse funzioni benefiche nella birra:
  • Stabilizzazione della schiuma: Beergum-P svolge un ruolo significativo nella stabilizzazione della schiuma della birra. Aumenta la viscosità della schiuma, contribuendo così alla sua persistenza e qualità;
  • Controllo della CO2: la gomma arabica contribuisce a rallentare la cessione di anidride carbonica (CO2) dalla birra. Questa caratteristica può essere desiderabile in alcune varietà di birra per mantenere una quantità adeguata di carbonazione;
  • Miglioramento delle sensazioni in bocca: Beergum-P contribuisce in generale a migliorare le sensazioni in bocca conferendo rotondità e struttura al profilo organolettico della birra.

Gomma arabica Kordofan spray-dry.

Da 5 a 30 g/hl come regolatore di schiuma;
Da 30 g/hl per stabilizzare la schiuma;
Da 20 a 30 g/hl per un importante effetto sensoriale.

Sciogliere accuratamente in acqua tiepida, preferibilmente in rapporto 1:10.
In caso di filtrazioni aggiungere dopo l’ultimo passaggio: l’elevato peso molecolare potrebbe influenzare negativamente la filtrabilità.

Sacchetto da 1 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.
Richiudere accuratamente la bottiglia/busta in caso di utilizzo parziale.

Un connubio perfetto con:

per conferire sentori di frutta esotica nella birra

per una protezione efficace contro l’ossidazione

Focus
La gomma arabica nella birra: un prezioso alleato

L’uso della gomma arabica nella produzione birraria va oltre le necessità di stabilità e chiarezza. Estratta dall’albero di acacia, questo ingrediente offre una combinazione unica di funzionalità, innovazione e sostenibilità. Contribuendo a plasmare la birra in modo ricco e intricato, la gomma arabica arricchisce l’esperienza di degustazione con nuovi livelli di complessità.

Stabilità colloidale

La gomma arabica agisce come un agente di stabilizzazione colloidale, prevenendo la formazione di precipitati indesiderati durante la conservazione e il trasporto. Questo garantisce una birra stabile nel tempo, ideale per periodi di immagazzinamento prolungato e per esportazioni in condizioni variabili.

Chiarezza e consistenza

Un altro aspetto cruciale è il suo impatto positivo sulla chiarezza della birra. La gomma arabica contribuisce a mantenere la birra limpida, evitando la formazione di sedimenti indesiderati. Inoltre, migliora la consistenza e la stabilità della schiuma, influenzando positivamente la sensazione in bocca e garantendo un’esperienza di degustazione soddisfacente.

Agente legante

Nel processo di produzione, la gomma arabica agisce come un agente legante, stabilizzando le particelle di lievito e altri sedimenti. Questo non solo facilita la filtrazione, ma contribuisce anche a garantire una birra uniforme e di alta qualità.

Compatibilità con diverse varietà di birra

La versatilità della gomma arabica la rende adatta a una vasta gamma di stili di birra. Dalle Ale alle Lager, dalle birre leggere alle birre più robuste, la gomma arabica può essere adattata per migliorare le caratteristiche specifiche di ogni varietà.

Quindi, l’impiego strategico della gomma arabica nella produzione birraria si traduce in birre di alta qualità, stabili nel tempo, chiare e dalla piacevole consistenza, migliorando complessivamente l’esperienza di degustazione per gli appassionati del settore.

Alessandro Ippolito - Responsabile Qualità
Protocollo di birrificazione con prodotti essedielle

Vi facciamo la gomma arabica su misura

Rispetto della materia prima

Ci impegniamo da oltre 30 anni a produrre gomma arabica di alta qualità, rispettando la sua naturale essenza. Grazie all’utilizzo di tecnologie avanzate, minimizziamo gli sprechi e massimizziamo l’efficienza per preservare al meglio le proprietà della materia prima.

Soluzioni personalizzate
La nostra esperienza e conoscenza della materia prima ci permettono di offrire soluzioni personalizzate che soddisfano le esigenze specifiche dei nostri clienti. Collaboriamo attivamente con loro per sviluppare soluzioni su misura che migliorino la loro produzione.

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

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