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Beerferm Lattic

Lievito Kluyveromyces thermotolerans adatto per la sua resistenza al calore, per una fermentazione a temperature più elevate.
Beerferm Lattic è un ceppo di lievito appartenente al genere Kluyveromyces thermotolerans. Di seguito sono riportati alcuni aspetti chiave relativi a Beerferm Lattic:
  • Ceppo del lievito: Beerferm Lattic fa parte del genere Kluyveromyces thermotolerans. Questo genere di lieviti è noto per la sua resistenza al calore, consentendo una fermentazione a temperature più elevate rispetto a molti ceppi di Saccharomyces cerevisiae;
  • Sapori freschi: Beerferm Lattic è selezionato per conferire sapori freschi alla birra. Questo può aggiungere profondità e complessità al profilo organolettico della birra, fornendo caratteristiche aromatiche e gustative uniche;
  • Produzione di acido lattico: una delle caratteristiche distintive di Beerferm Lattic è la sua capacità di produrre acido lattico durante la fermentazione. L’acido lattico contribuisce all’acidità complessiva della birra, rendendolo particolarmente adatto per birre acide;
  • Adatto a birre acide: Beerferm Lattic è consigliato per la produzione di birre acide. La produzione interna di acido lattico da parte del lievito elimina la necessità di aggiungere acido lattico esterno durante il processo di produzione della birra;
  • Processi di acidificazione controllata: la capacità di Beerferm Lattic di produrre acido lattico offre ai birrai la possibilità di condurre processi di acidificazione controllata. Questo è particolarmente utile per ottenere birre con il giusto equilibrio di acidità senza dover ricorrere all’aggiunta di acidi esterni;
  • Raccomandazioni d’uso: Beerferm Lattic è indicato per birre che richiedono una nota acida, come ad esempio le birre acide di stile Berliner Weisse o altre birre acide.

Kluyveromyces thermotolerans.

Da 80 a 100 g/hl.

Reidratare prima Beerferm Lattic in acqua (5 gradi brix aggiungendo 1/3 di mosto o zuccheri) a temperatura compresa tra 30 e 35 °C.
Attendere per circa 10 minuti ed agitare la soluzione. Dopo circa 15 minuti inoculare avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,500 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

Beerferm Lattic è un ceppo di lievito appartenente al genere Kluyveromyces thermotolerans. Di seguito sono riportati alcuni aspetti chiave relativi a Beerferm Lattic:
  • Ceppo del lievito: Beerferm Lattic fa parte del genere Kluyveromyces thermotolerans. Questo genere di lieviti è noto per la sua resistenza al calore, consentendo una fermentazione a temperature più elevate rispetto a molti ceppi di Saccharomyces cerevisiae;
  • Sapori freschi: Beerferm Lattic è selezionato per conferire sapori freschi alla birra. Questo può aggiungere profondità e complessità al profilo organolettico della birra, fornendo caratteristiche aromatiche e gustative uniche;
  • Produzione di acido lattico: una delle caratteristiche distintive di Beerferm Lattic è la sua capacità di produrre acido lattico durante la fermentazione. L’acido lattico contribuisce all’acidità complessiva della birra, rendendolo particolarmente adatto per birre acide;
  • Adatto a birre acide: Beerferm Lattic è consigliato per la produzione di birre acide. La produzione interna di acido lattico da parte del lievito elimina la necessità di aggiungere acido lattico esterno durante il processo di produzione della birra;
  • Processi di acidificazione controllata: la capacità di Beerferm Lattic di produrre acido lattico offre ai birrai la possibilità di condurre processi di acidificazione controllata. Questo è particolarmente utile per ottenere birre con il giusto equilibrio di acidità senza dover ricorrere all’aggiunta di acidi esterni;
  • Raccomandazioni d’uso: Beerferm Lattic è indicato per birre che richiedono una nota acida, come ad esempio le birre acide di stile Berliner Weisse o altre birre acide.

Kluyveromyces thermotolerans.

Da 80 a 100 g/hl.

Reidratare prima Beerferm Lattic in acqua (5 gradi brix aggiungendo 1/3 di mosto o zuccheri) a temperatura compresa tra 30 e 35 °C.
Attendere per circa 10 minuti ed agitare la soluzione. Dopo circa 15 minuti inoculare avendo cura che la differenza di temperatura fra il mosto e la sospensione di lievito non sia superiore a 10°C.

Sacchetto sottovuoto da 0,500 kg.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente ad una temperatura di 10°C.

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