Beerferm Bright Ale

Ceppo selezionato di Saccharomyces cerevisiae ad alta flocculazione, che produce aromi tipici di frutta come me la e banana conservando le caratteristiche del malto di partenza.

Beerferm Bright Ale è un lievito Saccharomyces cerevisiae per fermentazioni ad alta fermentazione, caratterizzato da elevata flocculazione e dalla produzione di aromi fruttati, con note di mela e banana. Esalta il profilo aromatico della birra, mantenendo le caratteristiche del malto di partenza e contribuendo a un equilibrio gustativo armonioso. Grazie alla formazione di un sedimento compatto, favorisce una buona chiarifica del prodotto finale. È indicato per stili come English Ale, Pale Ale e IPA.

Aromi fruttati con note di mela e banana
Ideale per English Ale, Pale Ale e IPA
Elevata flocculazione con buona chiarifica

Caratteristiche tecnologiche

Temperatura di fermentazione: 14–25 °C
Attenuazione: 75–83%
Tolleranza all’alcol: ≤ 10% vol.
Fenotipo POF: negativo
Carattere diastatico: negativo
Flocculazione: alta
Cinetica fermentativa: medio-alta

Saccharomyces cerevisiae

50–100 g/hl, con possibilità di aumentare la quantità in caso di fermentazioni difficili o condizioni operative critiche.

Inoculo diretto (direct pitching)
Distribuire il lievito direttamente sulla superficie del mosto a una temperatura di circa 25 °C, assicurandosi di coprire uniformemente tutta la superficie per evitare la formazione di aggregati.

Reidratazione

Aggiungere il lievito in acqua tiepida o mosto (25-30 °C) in rapporto 1:10.
Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 15 minuti.
Inoculare nella massa, verificando che la differenza di temperatura tra il mosto e la sospensione di lievito non superi i 10 °C.

Sacchetto da 0,100 kg o da 0,500 kg sottovuoto.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto.
In caso di confezione aperta, si consiglia di conservare in frigorifero.

Aromi fruttati con note di mela e banana
Ideale per English Ale, Pale Ale e IPA
Elevata flocculazione con buona chiarifica

Caratteristiche tecnologiche

Temperatura di fermentazione: 14–25 °C
Attenuazione: 75–83%
Tolleranza all’alcol: ≤ 10% vol.
Fenotipo POF: negativo
Carattere diastatico: negativo
Flocculazione: alta
Cinetica fermentativa: medio-alta

Saccharomyces cerevisiae

50–100 g/hl, con possibilità di aumentare la quantità in caso di fermentazioni difficili o condizioni operative critiche.

Reidratazione

Aggiungere il lievito in acqua tiepida o mosto (25-30 °C) in rapporto 1:10.
Mescolare delicatamente e lasciare riposare per 15 minuti.
Inoculare nella massa, verificando che la differenza di temperatura tra il mosto e la sospensione di lievito non superi i 10 °C.

Sacchetto da 0,100 kg o da 0,500 kg sottovuoto.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto.
In caso di confezione aperta, si consiglia di conservare in frigorifero.

Esalta l’effetto di Beerferm Bright Ale con:

Flavanto 40 Tabs

per una chiarifica e stabilizzazione ottimale della birra finale

Mannobeer 3.0

per aiutare il lievito nella fase di fermetazione

Tipologia di birra consigliata con i lieviti essedielle

Beerferm BRIGHT ALE

Beerferm GOLDEN WHEAT

Beerferm WEST ALE

Beerferm CLEAN LAGER

Protocollo di birrificazione con prodotti essedielle

FILTRAZIONE

Aggiungere Flavanto 40 Tabs e Beersol.

fermentazione

Aggiungere Beerferm Golden Wheat (per profili aromatici distinti) o Beerferm West Ale (per profumi fruttati e floreali), in combinazione con Nutri Brew.

invecchiamento

Se ricercato, aggiungere Tanni Brew o Brew Oak Chips

BOLLITURA

O nei diversi processi in cui si vuole proteggere la birra dall’ossigeno: Antiox Brew

prima dell'imbottigliamento

Utilizza Beergum per stabilizzare la schiuma ed apportare rotondità e struttura alla birra.

Ti aiutiamo a sviluppare la tua idea.

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Scrivici all’indirizzo info@essedielle.com
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