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Acido L-lattico

Composto utilizzato come conservante, acidificante, aroma, tampone pH e antibatterico nelle bevande.
Scheda tecnica
Scheda di sicurezza
L’acido lattico è un acido naturale che si forma nei cibi durante il processo di fermentazione, grazie all’azione dei batteri lattici. È ampiamente presente in alimenti ottenuti attraverso questa fermentazione e contribuisce a conferire loro un caratteristico aroma e sapore. È ampiamente utilizzato nei cocktail e nella moderna Mixology per dare acidità alle bevande. Rispetto all’acido citrico, con un livello equivalente di acidificazione, l’acido lattico ha un impatto inferiore sull’acidità percepita in bocca. Questa caratteristica lo rende più adatto agli alimenti in cui si desidera mantenere inalterato il sapore originale.

Acido L-lattico liquido Food Grade titolo ≥ 80%.
Conforme al Reg. CE 1333/2008 e successive modifiche.

Si consigliano prove preliminari in laboratorio.
Rispettare la normativa vigente nel campo di utilizzo.

Si consigliano prove preliminari in laboratorio.
Rispettare la normativa vigente nel campo di utilizzo. Addizionare omogeneizzando alla massa.

Bottiglia da 1 kg, tanica da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.

L’acido lattico è un acido naturale che si forma nei cibi durante il processo di fermentazione, grazie all’azione dei batteri lattici. È ampiamente presente in alimenti ottenuti attraverso questa fermentazione e contribuisce a conferire loro un caratteristico aroma e sapore. È ampiamente utilizzato nei cocktail e nella moderna Mixology per dare acidità alle bevande. Rispetto all’acido citrico, con un livello equivalente di acidificazione, l’acido lattico ha un impatto inferiore sull’acidità percepita in bocca. Questa caratteristica lo rende più adatto agli alimenti in cui si desidera mantenere inalterato il sapore originale.

Acido L-lattico liquido Food Grade titolo ≥ 80%.
Conforme al Reg. CE 1333/2008 e successive modifiche.

Si consigliano prove preliminari in laboratorio.
Rispettare la normativa vigente nel campo di utilizzo.

Si consigliano prove preliminari in laboratorio.
Rispettare la normativa vigente nel campo di utilizzo. Addizionare omogeneizzando alla massa.

Bottiglia da 1 kg, tanica da 25 kg.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Oppure, considera:

Acido citrico monoidrato

per una maggiore acidificazione

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Acido L-ascorbico

per una protezione antiossidante efficace

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