Sciroppo di sorbitolo

Lo sciroppo di sorbitolo (E420) è un composto naturale presente nelle alghe rosse e in molte bacche e frutti, come mele, pere, susine, ciliegie e sorbe, da cui prende il nome. Può essere ottenuto in laboratorio tramite riduzione del glucosio con tetraidroborato di sodio, oppure industrialmente attraverso un processo di idrogenazione dello sciroppo di glucosio. Nell’industria alimentare, è utilizzato come stabilizzante o dolcificante, con un potere edulcorante pari a circa il 60% di quello del saccarosio. Si presenta come una soluzione acquosa limpida, viscosa, con un sapore leggermente dolce e un odore neutro.