Protocollo di vinificazione bio con prodotti essedielle
PIGIATURA
Una volta caricata la pressa, sul mosto grezzo aggiungere Greengel.
INIZIO FERMENTAZIONE
Ottenuto il mosto limpido, si avvia la fermentazione con il lievito Greenferm ed attivante Complex Vit Bio.
METÀ FERMENTAZIONE
Effettuare una leggera ossigenazione ed impiegare Greenfeed.
¾ della fermentazione
Se necessario, aggiungere Greenmix.
POST-FERMENTAZIONE
Terminata la fermentazione alcolica, valutare l’andamento dell’eventuale fermentazione malo lattica ed agire di conseguenza.
Effettuare la separazione delle fecce grossolane e travasare.
STABILIZZAZIONE con greenfix
Per evitare precipitazioni di colore dopo l’imbottigliamento, aggiungere Greenfix un mese prima dell’eventuale utilizzo.
STABILIZZAZIONE CON Greengum
Per migliorare le sensazioni organolettiche di rotondità e morbidezza, aggiungere Greengum un mese prima dell’eventuale utilizzo.
STABILIZZAZIONE CON Complex Gum Bio
Per prevenire le precipitazioni tartariche e migliorare le sensazioni di pienezza nei vini, aggiungere Complex Gum Bio un mese prima dell’eventuale utilizzo.