- Riduzione ossigeno disciolto nel vino
- Stabilizzazione complessi ferrici
- Diminuzione potenziale ossido-riduttivo
- Protezione del colore e del gusto
- Protezione delle casse enzimatiche
- Ostacola lo sviluppo microbico
- Non modifica la SO₂ libera nel vino
- Riduzione ossigeno disciolto nel vino
- Stabilizzazione complessi ferrici
- Diminuzione potenziale ossido-riduttivo