- Densità: 1,65 g/cm³
- Costante di dissociazione acida (pKa) 4,17 (prima dissociazione) e 11,6 (seconda dissociazione)
- Solubilità in acqua: 330 g/l
- Temperatura di fusione: 190-192 °C
- Potere acidificante: basso
- Potere antiossidante: molto elevato
- Densità: 1,76 g/cm³
- Costante di dissociazione acida (pKa) 3,0; 4,3
- Solubilità in acqua: 1390 g/l a 20 °C
- Temperatura di fusione: 168-170 °C
- Potere acidificante: medio-alto
- Potere antiossidante: alto