Istruzioni per l'uso
Fase 1
Sciogliere 1 kg di lievito in 10 l di acqua tiepida a 37/38 °C.
FASE 2
Attendere 10 minuti e aggiungere 3 kg di MCR o 6 litri di mosto pulito, agitando delicatamente.
FASE 3
Aggiungere altri 5 l di vino in arresto e attendere 15 minuti.
Ripetere questa operazione fino ad arrivare a 100 litri.
FASE 4
Aggiungere al tino di fermentazione.