LIEVITI VINOFERM

Una gamma completa di lieviti nel formato LSA (Lievito Secco Attivo), uno strumento utile nella moderna enologia.
Ceppi selezionati per offrire una ampia scelta all’enologo e per seguire il percorso tecnologico piu’ confacente agli obiettivi prefissati, nel rispetto delle caratteristiche originarie del vitigno, garantendo prestazioni di altissimo livello.

Gamma Completa

FRUITECH B27
Saccharomyces Cerevisiae selezionato per esaltare un profilo aromatico fruttato

MALOLAT 120
Coltura di batteri per la fermentazione malolattica

MICROTECH M57
Saccaromices Cerevisiae sp. Bayanus per fermentazioni regolari e prolungate

PRIM10
Ceppo Saccharomyces Cerevisiae esclusivo essedielle

VINOFERM BASIC
Lievito secco attivo linea Basic

VINOFERM CRIO
Lievito per condurre fermentazioni a basse temperature

VINOFERM® AROMA
Saccharomyces Cerevisiae selezionato per l’alta produzione di aromi fermentativi

VINOFERM® CHARDONNAY
Ceppo selezionato per Chardonnay e Pinot Grigio

VINOFERM® ROUGE
Ceppo selezionato per i grandi vini rossi da invecchiamento

VINOFERM® VARIETY FLAVOR
Saccharomyces Cerevisiae con attività β-glicosidasica indicano nei vini autoctoni

WHITECH B15
Lievito Tecnologico Saccharomyces sp. Bayanus ad alte prestazioni

ESOTICO DL7
Lievito adatto a vini bianchi per un espressione aromatica tropicale

ATTIVANTI E ELEMENTI PER LIEVITI

Garantire una nutrizione idonea durante tutte le fasi della fermentazione, è fondamentale per ottenere risultati qualitativamente alti. Essedielle mette a disposizione dell’enologo alimenti ed attivanti studiati per coprire le esigenze metaboliche dei lieviti e quindi garantire fermentazioni regolari e prive di difetti e di massimizzare la produzione di aromi.

Gamma Completa

Ali – Starter Plus
Alimento completo per lieviti

Biostart
Attivante organico per reidratazione lieviti e inizio fermentazione

COMPLEX VIT
Nutriente organico ricco in amminoacidi e vitamine

DAP
Diammonio Fosfato Food Grade

DAP-L
Soluzione stabilizzata di Ammonio Fosfato Bibasico

Dry-Mix®
Alimento bilanciato per lieviti

Mannofresh
Attivante organico di fermentazione

Mannofresh 3.0
Lievito inattivo ricco ad elevato apporto nutrizionale

Mannomix
Pareti cellulari di lievito ad elevato contenuto di mannoproteine

Solfato di ammonio
Solfato di ammonio

Tiamina Cloroidrato
Vitamina B1

Umami
Estratto di lievito ad alto contenuto naturale di 5’ nucleotidi

Vinomix
Preparato a base di autolisato di lievito

Vinovit®
Attivante di fermentazione inorganico ultrarapido

ENZIMI

Proteine naturalmente presenti negli organismi viventi che accelerano o permettono alcune trasformazioni molecolari.
In enologia gli enzimi sono catalizzatori di processi di chiarifica o estrazione del colore o di composti aromatici. Gli enzimi essedielle sono un partner affidabile e tecnologico, con la loro elevata purezza ed attività

Gamma Completa

Essezym – beta
β – glucanasi

Essezym – Clair
Enzima pectolitico per la chiarifica rapida dei mosti bianchi e rosati

Essezym – Clair L
Enzima pectolitico liquido per la chiarifica rapida dei mosti bianchi e rosati

Essezym – color
Enzima per l’estrazione del colore nei vini rossi

Essezym – extra color
enzima pectolitico enologico per l’estrazione del colore nei vini rossi

Essezym – special flot L
Complesso enzimatico liquido ad alta attività pectolitica

Essezym flavor
Enzima pectolitico per il trattamento dei vini bianchi e rossi

Lisozima
Lisozima puro per il controllo della fermentazione malolattica

TANNINI E AFFINAMENTO

Una vasta gamma di tannini e coadiuvanti per l’affinamento, per raggiungere obiettivi come la stabilizzazione del colore, l’apporto di struttura, l’effetto antiossidante e l’equilibrio sensoriale.

Gamma Completa

Elevage Bouquet
Preparato a base di tannino con note frutta rossa e frutti di bosco

Extra The
Tannino di the verde

Flavor-Tan Liquid
Tannino enologico di cuore di quercia liquido

Gran Oak Tan
Tannino enologico di cuore di quercia

Gran Tanni B
Tannino enologico di tipo ellagico granulare ad altà solubilità

Gran Tanni Gal
Tannino enologico granulare di galla

Gran Tanni Gal Liquid
Tannino di galla liquido

Gran Tanni Protector
Tannino di Quebracho

Gran Tannics
Miscela di tannini enologici di Quebracho e Castagno

Gran Tannin – C
Tannino granulare di Castagno ad alta solubilità

Gran-Ossitan
Formulato a base di tannino di galla ed acido ascorbico

Mannoplus®
Mannoproteine ad elevato grado di purificazione per la stabilizzazione naturale dei vini

Oak Tan Light
Chips enologici di rovere non tostati

Oak Tan W – R
Chips enologici tostatura medium plus

Premium Fruit
Tannino note fruttate

Red Berry
Tannino note frutta rossa

Sicily
Tannino note agrumi e frutta gialla

Tanni White
Tannino enologico estratto da legno di mimosa

Tanni White Lime
Preparato a base di tannino di legno di limone e d’uva a bacca bianca

Tannin C
Tannino di castagno in polvere

Tannin-C Liquid
Tannino di castagno liquido

Tanni-Vin
Tannino enologico di cuticola di vinacciolo

Tara di Galla
Tannino di Tara polvere specifico per fermentazione

Tonneau
Tannino enologico di cuore di quercia francese tostata

Tonneau Liquid
Preparato a base di tannino liquido di rovere francese tostato

Umami
Estratto di lievito ad alto contenuto naturale di 5’ nucleotidi

White Citrus
Tannino da affinamento estratto dal limone

CHIARIFICANTI

Prevenzione e cura di difetti di colore o olfattivi, tramite miscele testate e studiate sul campo, per un operazione cruciale quale la chiarifica di mosti e vini con l’obbiettivo di offrire efficacia e precisione.

Gamma Completa

AROCLEAR
Chiarificante vegetale con azione selettiva sugli Aromi

BIOENOCLARGEL
Chiarificante rapido ad azione enzimatica

CASEOMASTER 95
Caseinato di potassio purissimo

ENOPOLY
Chiarificante Complesso

EPOCLAR
Chiarificante-Stabilizzante per vini fini

FLAVANTO 40
PVPP ad alto potere adsorbente

FREE REDOX
Chiarificante complesso per la cura e la prevenzione degli odori di ridotto

GELA-L30
Gelatina liquida idrolizzata e stabilizzata al 30%

GELA-L50
Gelatina liquida idrolizzata e stabilizzata al 50%

GELA-S
Gelatina semolata ad alto potere chiarificante

ITIOKOL
Gelatina di pesce in polvere per vini bianchi e rosati

LACTOBENT
Chiarificante stabilizzante composto

LACTOCEL
Chiarificante-Stabilizzante composto per mosti e vini

LACTOPOLY
Chiarificante stabilizzante composto a base di PVPP

OVOGOLD
Chiarificante a base di albumina d’uovo

PVPP
Chiarificante stabilizzante per mosti e vini

SILISOL
Sol di biossido di silicio al 30% ad elevata azione chiarificante

SPECIAL-GEL
Gelatina istantanea ad alto potere chiarificante

GELA S FLOTT
Gelatina in polvere specifica per flottazione

CHIARIFICANTI AF

La nuova Direttiva 2007/68/CE (Etichettatura allergeni) Direttiva dell’Unione Europea che regolamenta l’etichettatura dei vini prodotti trattati con coadiuvanti allergenici, solleva la necessità di avere alternative al caseinato di potassio o all’albumina d’uovo.
essedielle ha studiato miscele equivalenti, se non superiori, se paragonati alle prestazioni dei chiarificanti “classici” contenenti allergeni.

Gamma Completa

BIOPOLY AF
Chiarificante da rifinitura Allergen Free

ENOBIOFERM AF
Chiarificante da fermentazione Allergen Free

FREE REDOX AF
Chiarificante complesso allergen free per la cura e la prevenzione degli odori di ridotto

PROTEINE VEGETALI
Proteine vegetali di pisello

BENTONITI E CARBONI

Bentonite polvere, granulari, ad alto grado di purezza. Numerose opzioni in base all’utilizzo, per garantire sempre il prodotto più idoneo.
Carboni deodoranti e decoloranti di ultima generazione.

Gamma Completa

BEGRAN®
Bentonite granulare ad elevata azione deproteinizzante

BENTGEL
Bentonite gel sodico-attivata in polvere purificata

BENTSTAR – FLOT
Bentonite polvere attivata per flottazione

BENTSTAR®
Bentonite polvere sodico-attivata

BENTUSA
Bentonite granulare ad elevata azione chiarificante

CARBONE DEODORANTE
Carbone attivato deodorante

ENOCARB – ONE
Carbone attivo ad alto potere decolorante

ENODECARB S
Carbone attivo decolorante

OCRA OFF
Carbone selettivo per rimozione Ocratossine nei vini

SOLUZIONE MICRO-FILTRATA DI GOMMA ARABICA

La gomma arabica è una gomma naturale nota anche come gomma di Acacia in quanto estratta da due specie di acacia sub sahariana: Acacia Senegal e Acacia seyal.

Come tutte le gomme e le resine di origine vegetale, è prodotta dalla pianta in seguito ad un “vulnus” (ferita) incidendo i rami della stessa pianta. Dopo qualche mese dall’incisione, si ricavano le cosiddette “boccole” o “scaglie” più o meno irregolari, di colore giallo-ambrato, con un tenore di umidità che varia dall’8 al 12%.

E’ composta da una miscela complessa di polisaccaridi (P.M. 250.000-300.000) e glicoproteine che le conferiscono una delle sua proprietà più importanti: la sua completa edibilità (commestibilità). I suoi diversi componenti sono:

• Arabinosio
• D-galattopiranosio
• Ramnopiranosio
• Acido D-glucoronico
• Calcio
• Magnesio
• Potassio
• Sodio
• Mucillagine

Gamma Completa

COMPLEX GUM®
Gomma arabica seyal ad alto potere stabilizzante

STABIFIX 30
Gomma Arabica catena lunga ad alta concentrazione

STABIFIX®
Soluzione filtrata e purificata di gomma arabica kordofan a catena lunga

STABIFIX® DRY
Gomma arabica Kordofan in polvere solubile istantantanea

STABIGOLD
Soluzione filtrata e purificata di gomma arabica kordofan a catena lunga

STABIGUM®
Soluzione microfiltrata e purificata di gomma arabica a catena corta

STABIGUM® DRY
Gomma arabica Seyal in polvere solubile istantantanea

STABILIZZANTI E CONSERVANTI

In un mercato che richiede vini che al momento del consumo siano assolutamente privi di difetti mantenendo tutte le caratteristiche organolettiche inalterate, è necessario intervenire con agenti conservanti e stabilizzanti, per prevenire precipitazioni ed intorbidimenti.
Una vasta scelta di composti e prodotti puri per ogni esigenza.

Gamma Completa

ACIDO L-ASCORBICO
E300, antiossidante, conservante

CALCIOSTAB
Trattamento decalcificante dei vini

CMC LIQUID 10
Carbossimetilcellulosa liquida 10%

CMC LIQUID 5
Carbossimetilcellulosa liquida 5%

CREMORE DI TARTARO
E336

CRISTALVIN
Cristallizzante composto

CUPROL
Soluzione acquosa di solfato di rame per mosti o vini

EXTRA SUPERLIQUISOLF
Soluzione acquosa di bisolfito di ammonio 70%

LIQUISOLF
Soluzione acquosa di Metabisolfito di Potassio

LITIO CLORURO
Rivelatore chimico

META 40 PLUS
Acido metartarico purissimo

METABISOLFITO DI POTASSIO
E224, antiossidante, antimicrobico, conservante

OSSISTOP
Stabilizzante antiossidasico

PLUS AROMA
Antiossidante, migliora l’aroma del vino

SORBATO DI POTASSIO
E202

SUPERCRISTALVIN
Cristallizzante composto per accelerare la stabilizzazione tartarica nei vini

SUPERLIQUISOLF
Soluzione acquosa di bisolfito di ammonio 49%

SUPERLIQUISOLF 15
Soluzione acquosa di bisolfito di ammonio 21%

REGOLATORI DI ACIDITA'

Regolare l’acidità è importante in tutto il processo produttivo, essedielle mette a disposizione tutto quel che serve per regolare l’acidità di mosti e vini. Dagli acidi organici in purezza a acidificanti complessi che rispettano le proporzioni naturali, sia da utilizzare durante la fermentazione che per la rifinitura dei vini.

Gamma Completa

ACIDO CITRICO ANIDRO
E330

ACIDO CITRICO MONOIDRATO
E330

ACIDO L-LATTICO
E270

ACIDO L-MALICO
E296

ACIDO TARTARICO
Acidificante per mosti e vini

BICARBONATO DI POTASSIO
Disacidificante per mosti e vini (E501)

COMPACID FERM
Acidificante complesso da fermentazione

COMPACID ML
Acidificante complesso da rifinitura

DISACID NEUTRO
Disacidificante Neutro

TARTRATO NEUTRO DI POTASSIO
E336

FILTRAZIONE

Coadiuvanti di altissima qualità, perliti e diatomee del gruppo World Minerals, da abbinare ai nostri prepannelli Fibromix.

Gamma Completa

EUROPERL 1200
Coadiuvante di filtrazione perlitico

EUROPERL 800
Coadiuvante di filtrazione perlitico

FIBROMIX 100®
Prepannello secco sterilizzante a base di cellulosa

FIBROMIX 7 & 400®
Prepannelli secchi a base cellulosa