CHIARIFICANTI

Prevenzione e cura di difetti di colore o olfattivi, tramite miscele testate e studiate sul campo, per un operazione cruciale quale la chiarifica di mosti e vini con l’obiettivo di offrire efficacia e precisione.

 

 

Gamma Completa

AROCLEAR
Chiarificante vegetale con azione selettiva sugli Aromi

BIOENOCLARGEL
Chiarificante rapido ad azione enzimatica

CASEOMASTER 95
Caseinato di potassio purissimo

ENOPOLY
Chiarificante Complesso

FLAVANTO 40
PVPP ad alto potere adsorbente

FREE REDOX
Chiarificante complesso per la cura e la prevenzione degli odori di ridotto

GELA-L30
Gelatina liquida idrolizzata e stabilizzata al 30%

GELA-L50
Gelatina liquida idrolizzata e stabilizzata al 50%

GELA-S
Gelatina semolata ad alto potere chiarificante

ITIOKOL
Gelatina di pesce in polvere per vini bianchi e rosati

LACTOBENT
Chiarificante stabilizzante composto

LACTOCEL
Chiarificante-Stabilizzante composto per mosti e vini

LACTOPOLY
Chiarificante stabilizzante composto a base di PVPP

OVOGOLD
Chiarificante a base di albumina d’uovo

PVPP
Chiarificante stabilizzante per mosti e vini

SILISOL
Sol di biossido di silicio al 30% ad elevata azione chiarificante

SPECIAL-GEL
Gelatina istantanea ad alto potere chiarificante

FLAVANTO 20
PVPP ad alto potere adsorbente

GELA L-FLOTT
Gelatina liquida specifica per flottazione

GELA S-FLOTT
Gelatina solida specifica per flottazione

PVPP TAB
PVPP in pastiglie

PROTEINE VEGETALI
Proteine per la chiarifica di vini e mosti

DIVERGAN F
PVPP

BIOPOLY
Chiarificante complesso senza allergeni per vini

ENOBIOFERM
Chiarificante complesso senza allergeni da fermentazione

 

                                                                                                                                                                                            

 

 

 

 

 

 

 

LIEVITI VINOFERM

Una gamma completa di lieviti nel formato LSA (Lievito Secco Attivo), uno strumento utile nella moderna enologia.
Ceppi selezionati per offrire una ampia scelta all’enologo e per seguire il percorso tecnologico piu’ confacente agli obiettivi prefissati, nel rispetto delle caratteristiche originarie del vitigno, garantendo prestazioni di altissimo livello.

 

 

 

 

 

 

Gamma Completa

ESOTICO DL7
Lievito adatto per ottenere bianchi e rosati con caratteristiche fresche ed aromatiche

FRUITECH B27
Saccharomyces Cerevisiae selezionato per esaltare un profilo aromatico fruttato

MALOLAT 120
Coltura di batteri per la fermentazione malolattica

MICROTECH M57
Saccaromices Cerevisiae sp. Bayanus per fermentazioni regolari e prolungate

PRIM10
Ceppo Saccharomyces Cerevisiae esclusivo essedielle

VINOFERM BASIC
Lievito secco attivo linea Basic

VINOFERM CRIO
Lievito per condurre fermentazioni a basse temperature

VINOFERM® AROMA
Saccharomyces Cerevisiae selezionato per l’alta produzione di aromi fermentativi

VINOFERM® CHARDONNAY
Ceppo selezionato per Chardonnay e Pinot Grigio

VINOFERM® ROUGE
Ceppo selezionato per i grandi vini rossi da invecchiamento

VINOFERM® VARIETY FLAVOR
Saccharomyces Cerevisiae con attività β-glicosidasica indicano nei vini autoctoni

WHITECH B15 
Lievito Tecnologico Saccharomyces sp. Bayanus ad alte prestazioni.

VINOFERM ROSE’
Lievito Saccharomyces Cerevisiae adatto per i Rosati.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FILTRAZIONE

 

 

Coadiuvanti di altissima qualità, perliti e diatomee del gruppo World Minerals, da abbinare ai nostri prepannelli Fibromix.

 

 

 

Gamma Completa

EUROPERL 500
Farina Perlitica Stretta per filtro sottovuoto

IMERVIN 800
Coadiuvante di filtrazione a media permeabilità

IMERVIN 1200S
Coadiuvante di filtrazione ad alta permeabilità

CELITE 535
Farina fossile (Terre di Diatomea)

CELITE 545
Farina Fossile (Terre di Diatomea)

CELITE 560
Farina Fossile (Terre di Diatomea)

CELITE HYFLO SUPER-CEL
Farina Fossile ( Terre di Diatomea)

CELITE STANDARD SUPER-CEL
Farina Fossile Rosa (Terra di Diatomea)

FIBROMIX 7 & 400 ®
Coadiuvante di filtrazione speciale

FIBROMIX 100 ®
Coadiuvante di filtrazione sterilizzante

 

 

 

 

 

 

ATTIVANTI ED ELEMENTI PER LIEVITI

Garantire una nutrizione idonea durante tutte le fasi della fermentazione, è fondamentale per ottenere risultati qualitativamente alti.
essedielle mette a disposizione dell’enologo alimenti ed attivanti studiati per coprire le esigenze metaboliche dei lieviti e quindi garantire fermentazioni regolari e prive di difetti e di massimizzare la produzione di aromi.

 

 

 

 

Gamma Completa

ALI – STARTER PLUS
Alimento completo per lieviti

BIOSTART
Attivante organico per reidratazione lieviti e inizio fermentazione

COMPLEX VIT
Nutriente organico ricco in amminoacidi e vitamine

DAP
Diammonio Fosfato Food Grade

DAP-L
Soluzione stabilizzata di Ammonio Fosfato Bibasico

DRY-MIX®
Alimento bilanciato per lieviti

MANNOFRESH
Attivante organico di fermentazione

MANNOFRESH 3.0
Lievito inattivo ricco ad elevato apporto nutrizionale

MANNOMIX
Pareti cellulari di lievito ad elevato contenuto di mannoproteine

SOLFATO DI AMMONIO
Solfato di ammonio food grade

TIAMINA CLOROIDRATO
Vitamina B1

UMAMI
Estratto di lievito ad alto contenuto naturale di 5’ nucleotidi

VINOMIX
Preparato a base di autolisato di lievito

VINOVIT®
Attivante di fermentazione inorganico ultrarapido

VINOCREAM
Attivante di fermentazione organico a base di autolisato di lievito in un innovativa forma in crema.

 

 

 

 

TANNINI ED AFFINAMENTO

Una vasta gamma di tannini e coadiuvanti per l’affinamento, per raggiungere obiettivi come la stabilizzazione del colore, l’apporto di struttura, l’effetto antiossidante e l’equilibrio sensoriale.

 

 

 

 

 

 

Gamma Completa

ELEVAGE BOUQUET   

Tannino liquido frutti rossi, per vini giovani e fruttati

EXTRA THE 

Tannino di the verde, apre il bouquet e protegge dall’ossidazione

FLAVOR-TAN LIQUID 

Preparato liquido a base di tannino di quercia Americana, tostatura medio-alta

GRAN OAK TAN 

Tannino granulare di quercia Americana, tostatura medio-alta

GRAN TANNI GAL 

Tannino granulare di Galla

GRAN TANNI GAL LIQUID 

 Preparato liquido a base di tannino di Galla

GRAN TANNI PROTECTOR 

Tannino di Quebracho microgranulare per la protezione del colore nei rossi

GRAN TANNICS 

Tannino granulare di Castagno e Quebracho in miscela equilibrata

GRAN TANNIN-C 

Tannino granulare di Castagno

GRAN OSSITAN 

Miscela di acido ascorbico e tannino di Galla

MANNOPLUS   

Mannoproteine da lievito purissimo

OAK TAN LIGHT

Chips di quercia non tostati

OAK TAN-W 

Chips di quercia Americana o Francese, tostatura medium+

PREMIUM FRUIT 

Miscela di tannini in polvere con un equilibrato apporto fruttato

RED BERRY 

Miscela di tannini in polvere con un apporto di frutta rossa

SICILY 

Miscela di tannini in polvere con un apporto agrumato e di frutta bianca

TANNI WHITE 

Tannino di mimosa, utilizzabile in fermentazione ed in affinamento per proteggere il bouquet dall’ossidazione

TANNI WHITE LIME 

Preparato liquido a base di tannini per un apporto agrumato e fresco

TANNIN-C 

Tannino di castagno in polvere

TANNIN-C LIQUID 

Preparato liquido a base di tannino di Castagno

TANNI-VIN 

Tannino di vinacciolo

TARA DI GALLA 

Tannino di tara di Galla in polvere

TONNEAU LIQUID 

Preparato liquido a base di tannino di quercia Francese, tostatura media

TONNEAU 

Tannino in polvere di quercia Francese, tostatura media

UMAMI

Estratto di lievito ricco in nucleotidi

WHITE CITRUS 

Tannino estratto da albedo di limone

VINTAGE 

Tannino di quercia Americana, tostatura alta

 

 

 

 

 

 

 

 

ENZIMI

Proteine naturalmente presenti negli organismi viventi che accelerano o permettono alcune trasformazioni molecolari.
In enologia gli enzimi sono catalizzatori di processi di chiarifica o estrazione del colore o di composti aromatici.
Gli enzimi essedielle sono un partner affidabile e tecnologico, con la loro elevata purezza ed attività

 

 

 

Gamma Completa

ESSEZYM – BETA
β – glucanasi

ESSEZYM – CLAIR
Enzima pectolitico per la chiarifica rapida dei mosti bianchi e rosati

ESSEZYM – CLAIR L
Enzima pectolitico liquido per la chiarifica rapida dei mosti bianchi e rosati

ESSEZYM – COLOR
Enzima per l’estrazione del colore nei vini rossi

ESSEZYM – EXTRA COLOR
enzima pectolitico enologico per l’estrazione del colore nei vini rossi

ESSEZYM – SPECIAL FLOT L
Complesso enzimatico liquido ad alta attività pectolitica

ESSEZYM FLAVOR
Enzima pectolitico per il trattamento dei vini bianchi e rossi

LISOZIMA
Lisozima puro per il controllo della fermentazione malolattica

 

 

 

REGOLATORI DI ACIDITA'

Regolare l’acidità è importante in tutto il processo produttivo, essedielle mette a disposizione tutto quel che serve per regolare l’acidità di mosti e vini. Dagli acidi organici in purezza a acidificanti complessi che rispettano le proporzioni naturali, sia da utilizzare durante la fermentazione che per la rifinitura dei vini.

 

 

 

 

Gamma Completa

ACIDO CITRICO ANIDRO
E330

ACIDO CITRICO MONOIDRATO
E330 Anidro

ACIDO L-LATTICO       E270 Acido Lattico naturale

ACIDO L-MALICO
E296 Acido Malico Naturale

ACIDO TARTARICO
E334 Acido Tartarico di origine vinicola

BICARBONATO DI POTASSIO
E501

COMPACID FERM
Acidificante composto Malico-Lattico-Tartarico

COMPACID ML
Acidificante composto Malico-Citrico-Lattico

DISACID NEUTRO
Disacidificante composto

TARTRATO NEUTRO DI POTASSIO
Tartrato neutro di potassio

COMPACID MT
Acidificante composto Malico-Tartarico

 

 

 

 

 

 

STABILIZZANTI E CONSERVANTI

In un mercato che richiede vini che al momento del consumo siano assolutamente privi di difetti mantenendo tutte le caratteristiche organolettiche inalterate, è necessario intervenire con agenti conservanti e stabilizzanti, per prevenire precipitazioni ed intorbidimenti.              Una vasta scelta di composti e prodotti puri per ogni esigenza.

 

 

 

Gamma Completa

+ AROMA
Stabilizzante antiossidante composto

ACIDO ASCORBICO
E300

CALCIOSTAB
Potassio tartrato neutro in forma racemica

CLORURO DI LITIO
Marcatore chimico

CMC LIQUID 5
Carbossimetilcellulosa in soluzione acquosa al 5%

CMC LIQUID 10
Carbossimetilcellulosa in soluzione acquosa al 10%

CREMORE DI TARTARO
Bitartrato di Potassio

CRISTALVIN
Cristallizzante

CUPROL
Solfato di Rame in soluzione acquosa

LIQUISOLF
Potassio Metabisolfito in soluzione acquosa

META 40
Acido Metartarico

METABISOLFITO DI POTASSIO
Metabisolfito di potassio purissimo

OSSISTOP
Antiossidante sinergico complesso

POTASSIO SORBATO
E202

SUPERLIQUISOLF 15
Metabisolfito di Ammonio al 21% (15% SO2)

SUPERLIQUISOLF 40
Metabisolfito di Ammonio al 49% (40% SO2)

SUPERLIQUISOLF 63
Metabisolfito di Ammonio al 70% (63% SO2)

 

 

 

 

GOMME ARABICHE

La gomma arabica è una gomma naturale nota anche come gomma di Acacia in quanto estratta da due specie di acacia sub sahariana: Acacia Senegal e Acacia seyal. Come tutte le gomme e le resine di origine vegetale, è prodotta dalla pianta in seguito ad un “vulnus” (ferita) incidendo i rami della stessa pianta. Dopo qualche mese dall’incisione, si ricavano le cosiddette “boccole” o “scaglie” più o meno irregolari, di colore giallo-ambrato, con un tenore di umidità che varia dall’8 al 12%.                                     E’ composta da una miscela complessa di polisaccaridi (P.M. 250.000-300.000) e glicoproteine che le conferiscono una delle sua proprietà più importanti: la sua completa edibilità (commestibilità).

 

 

 

Gamma Completa

COMPLEX GUM
Gomma arabica Seyal (catena corta) microfiltrabile specifica per la stabilità tartarica

STABIFIX
Gomma arabica Kordofan (catena lunga) al 26%

STABIFIX 30
Gomma arabica Kordofan (catena lunga) al 30% specifica per la protezione della materia colorante

STABIFIX DRY
Gomma arabica Kordofan Spray Dry

STABIGOLD
Gomma arabica Kordofan (catena lunga) lavorata a freddo

STABIGUM
Gomma arabica Seyal (catena corta) microfiltrabile altamente purificata

STABIGUM DRY
Gomma arabica Seyal (catena corta) Spray Dry

 

 

 

BENTONITI E CARBONI

Bentonite polvere, granulari, ad alto grado di purezza. Numerose opzioni in base all’utilizzo, per garantire sempre il prodotto più idoneo.  Carboni deodoranti e decoloranti di ultima generazione.

 

 

 

Gamma Completa

CARBONE DEODORANTE
Carbone attivo Deodorante

BEGRAN
Bentonite granulare sodico-attivata

BENTGEL
Bentonite sodica ultrapura

BENTSTAR
Bentonite sodica polvere

BENTSTAR FLOT
bentonite specifica per flottazione in polvere

ENOCARB PLT
Carbone decolorante in pellet

KOMPACT 120
Bentonite sodica ultrapura granulare

OCRA OFF
Carbone specifico per l’assorbimento delle aflatossine

ENOCARB ONE
Carbone ad alto potere decolorante