Saccharomyces Bayanus ad alte prestazioni. La sua estrema resistenza lo rende adatto per la vinificazione di basi spumante nei casi in cui si voglia la sicurezza di portare a compimento la fermentazione senza il rischio di rallentamenti. WhiTech è un lievito che rispetta le caratteristiche aromatiche di un vitigno, sviluppando un bouquet fine e delicato che non stravolge la tipicità.